Pain au Maïs, Parmesan et Basilic
- Détails
- Patty
- Boulange
Un délicieux pain au maïs fait en un tournemain, pour accompagner vos plats en sauce.
Ce pain au maïs est aromatisé au fromage, pas dégoulinant de fromage avec des fils, vous pouvez même vous en servir pour accompagner un plateau de fromages sans que le goût du pain domine le goût du fromage.
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 00
Recette :
Ingrédients :
57 g beurre, divisé
1 gros oeuf
180 ml babeurre/Lait Ribot/Lait Even (*voir note)
180 ml lait entier ou demi-écrémé
120 g farine de maïs, (ou polenta fine)
130 g farine
10 g sucre en poudre
2 c.c. poudre à lever
1/2 c.c. bicarbonate de soude
1/2 c.c. sel
100 g parmesan ou gruyère râpé
1 1/2 c.s. basilic séché (ou herbes de votre choix)
Préparez la pâte :
Préchauffez votre four à 200°C et placez la grille au milieu du four
Mettez 28 g de beurre dans un plat à four (préférablement en métal) de 20-23 cm et mettez au four pour environ 5 minutes afin de chauffer le plat pendant que vous préparez la pâte
Dans une pette casserole ou au micro-ondes, faites fondre le reste du beurre et réservez
Dans un saladier, fouettez légèrement les oeufs, le lait et le babeurre*
Dans un autre saladier, mélangez les farines, sucre, poudre à lever, bicarbonate et sel
Faites un puits au centre et versez le mélange au lait ainsi que le beurre
Mélangez délicatement juste pour incorporer, ne mélangez pas trop, l’appareil devrait être épais mais pouvoir être versé, rajoutez du babeurre si nécessaire
Ajoutez le fromage râpé et le basilic, mélangez le minimum
Répartissez bien le beurre dans le plat à four sur le fond mais également sur les côtés
Cuire le pain :
Versez l’appareil dans le plat et enfournez pour 20 à 25 minutes (pour moi, c’est toujours 25 minutes) ou jusqu’à ce que le dessus du pain soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre du pain ressorte propre
Sortez le plat du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de servir
Note:
Vous pouvez jouer avec les proportions farine de maïs et farine de blé : plus de farine de maïs donnera un pain plus dense, granuleux et friable, alors qu’avec plus de farine de blé, vous obtiendrez un pain avec une texture proche de celle d’un cake
Si vous ne trouvez pas de babeurre dans votre région, vous pouvez faire un substitut qui fonctionne bien en ajoutant une cuillère à café de jus de citron frais à 180 ml lait, laissez reposer une dizaine de minutes avant utilisation
Bon Appétit!
Recette originale (légèrement modifiée) et traduite de Stephanie Jaworski de joyofbaking.com, voici un lien vers sa méthode : cliquez ici.
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