Lo Mein Nouilles sautées légumes boulettes
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- Patty
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Lo mein, nouilles sautées, boulettes de boeuf, légumes. Un plat complet et délicieux ! C'est un ami de la ménagère car on peut le faire avec tout ce qu’on a à la maison.
Ceci dit, j’ai quand même l’habitude de faire régulièrement mes courses à l’épicerie asiatique, j’y trouve toujours beaucoup d’inspiration, des petits trésors et les prix y sont bien plus abordables qu’en grande surface pour les produits courants.
De ce fait, j’ai toujours des pâtes asiatiques en réserve, nouilles aux œufs, nouilles de riz, pansit (nouilles philippines), également j’ai toujours des pousses de bambou, du lait de coco, des shiitakes secs, de l’huile de sésame, diverses sauces, etc.
Vous remarquerez qu’il y a une cuillère à café de sucre dans mes légumes, les asiatiques aiment balancer le salé avec un peu de sucré pour équilibrer les saveurs et je suis complètement acquise à cette cause, vos légumes ne prendront pas un goût sucré du tout, mais la sauce n’en sera que plus harmonieuse, veloutée.
Voilà, en cuisine et laissez faire votre imagination !
- 4
- Moyen
- 1 h
Ingrédients :
Nouilles aux œufs :
1 paquet 250 g. nouilles aux œufs (Suzi Wan par ex.)
Boulettes de bœuf :
450 g bœuf haché
2 échalotes émincées
1 oeuf
1 c.c. gingembre en poudre
1 c.s. maïzena
1 c.s. vin blanc
1 c.s. sauce soja
Sel et poivre au goût
3 c.s. huile d’arachide
Légumes sautés :
1 poivron jaune et 1 poivron rouge
2 petites courgettes
5 ou 6 champignons shiitake réhydratés et émincés
2 cm de racine de gingembre coupé en brunoise
200 ml bouillon de volaille chaud
4 c.s. de vin blanc
4 c.s. sauce soja
2 c.s. maïzena
1 c.c. gingembre en poudre
Sel et poivre au goût
Recette :
Nouilles aux œufs :
Faîtes cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet et réservez. En général, la cuisson est de 4 minutes. Personnellement, je mets mes nouilles sèches dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu, surtout que les 3 préparations nécessitent d’employer de grandes casserole, poêle, wok.
Boulettes de bœuf :
Mettre tous les ingrédients, sauf l’huile arachide, dans un robot mixeur et mixez
Contrôlez l’assaisonnement, chauffez un petit peu de viande au micro-ondes et goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
Formez de petites boulettes, environ 2.5 cm diamètre
Dans une poêle, chauffez 2 c.s. huile d’arachide, ajoutez les boulettes de bœuf et rôtissez à feu moyen sur toutes les faces
Une fois cuit, réservez
Légumes sautés :
Préparez vos légumes, ôtez les pieds des shiitakes et jetez-les car ils sont souvent très durs, émincez les chapeaux des shiitakes, coupez les courgettes en petits tronçons, pour les poivrons, personnellement je pèle toujours mes poivrons avec un rasoir à légumes, mais libre à vous de ne pas les peler, reste à les émincer en lamelles de 1cm de large environ
Coupez la racine de gingembre en tranches, puis chaque tranche en petits dés
Dans le bouillon chaud, ajoutez le vin blanc, la sauce soja et la maïzena, mélangez
Dans une poêle, faites chauffer 2 c.s. huile d’arachide, ajoutez tous les légumes et le gingembre frais, salez, poivrez, saupoudrez de gingembre en poudre et faîtes sauter vivement à feu moyen/fort jusqu’à ce que les légumes soient tendres,
Versez dessus le bouillon épicé, donnez une ébullition et réservez
Assemblage : dans un wok, faîtes chauffer deux c.s. d’huile d’arachide et 1 c.s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles et faites-les sauter rapidement pour les réchauffer, ajoutez les légumes et les boulettes, mélangez vivement pour réchauffer le tout.
Rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt !
Bon appétit !
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