Linguine, Crevettes et Asperges Sauce Crémeuse
- Détails
- Patty
- Salé
Recette de linguine, crevettes et asperges sauce crémeuse, crevettes et asperges vertes se marient à merveille et les linguine me semblent être les pâtes parfaite pour cette recette, Un plat savoureux et parfumé, délicieux!
Personnellement, j'aime les pâtes “al dente”, c’est-à-dire fermes. Si les instructions de cuisson sur le paquet sont 10 à 12 minutes, pour moi c’est 10 minutes et je mets le minuteur. Pour information, les pâtes al dente sont plus digestes, de plus, s’il vous en reste, elles demeureront assez fermes pour un délicieux « réchauffé ».
Je préfère préfère me servir de crevettes crues, qu’elles soient fraîches ou surgelées. J’aime les cuire légèrement, simplement jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur. Je trouve que les crevettes qu'on achète déjà cuites le sont toujours trop et elles en deviennent un peu caoutchouteuses.
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 00
Recette :
Ingrédients :
Linguine:
1 1/2 paquets. / 750 g. Linguine
Crevettes:
400 g. crevettes crues, pelées et déveinées
1 échalote émincée
10 asperges vertes fraîches ou surgelées, émincées, pointes réservées
100 g. champignons de Paris émincés
1 c.c. maïzena (fécule de maïs) ou court-bouillon Maggi en poudre
100 ml vin blanc (Muscadet)
150 ml crème
1 c.c. basilic frais ou séché
Une pincée poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût
Cuire les crevettes :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, faites rapidement revenir les crevettes en les remuant, juste jusqu’à ce qu’elles aient changé de couleur des deux côtés, sortez-les de la poêle et réservez
Dans la même poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez l’échalote, faites revenir jusque transparente, ajoutez les asperges émincées (sans les pointes) et les champignons, cuisez environ 3-4 minutes, remuez de temps à autre
Ajoutez une pincée de Cayenne, le basilic, poivre et sel
Ajoutez la maïzena ou le court bouillon en poudre dans le vin blanc, mélangez
Versez le vin blanc dans la poêle, faites réduire d'un tiers, environ 2 minutes, remuez de temps en temps
Ajoutez la crème, portez à ébullition, mélangez, baissez le feu, goûtez et corrigez l’assaisonnement
Cuire les pâtes :
Cuisez les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet, égouttez
Ajoutez environ 4 à 5 c.s. d'huile d’olive au fond de la casserole, remettez les pâtes et mélangez
Réservez
Assemblage :
Réchauffez la sauce, ajoutez les pointes d’asperges, mélangez
Ajoutez les crevettes et les linguine, mélangez
Corrigez l’assaisonnement si nécessaire, c’est prêt !
Bon Appétit!
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