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Un pancake salé au fromage, des légumes sautés, de la salade et des lardons, délicieux !

C’est une recette facile, rapide, que vous pouvez faire toute l’année avec les légumes que vous avez en stock et c’est vraiment délicieux.

Le pancake est légèrement croustillant, à peu près grand comme une pizza, il y a de la texture, des parfums, tout un poème !

Ici, j’ai utilisé des poivrons rouges frais et des petits pois et haricots surgelés, de la laitue et des lardons.

Si vous souhaitez doubler la recette, faites deux pancakes.

  • 3 - 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Pancake:

3 oeufs à température ambiante

150 ml lait

90 g. farine

Paprika, sel et poivre au goût

1 c.s. basilic séché

1 c.s. huile d’olive

45 g. fromage râpé

Légumes:

3 poivrons rouges, coupés en lanières

Environ 100 g. petits pois et haricots surgelés (facultatif)

3 gousses d’ail haché

1 c.s. basilica séché

1 pincée de Cayenne

Sel et poivre au goût

200 g. lardons, grillés

Un peu d’huile d’olive

1 laitue, coupée en lanières

Ustensiles :

1 plat à tarte rond en métal ou un poêlon à four

Cuire les légumes :

Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez les poivrons, l’ail, le basilic et les épices, cuisez jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir en mélangeant de temps à autre

Ajoutez les petits pois et haricots et cuisez pour 5 minutes additionnelles

Rectifiez l'assaisonnement et réservez

Faire le pancake :

Préchauffez votre four à 230°

Chauffez votre plat à tarte ou poêlon dans le four

Dans un petit bol, fouettez le lait et les oeufs

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le basilic et les épices

Versez le mélange aux oeufs dans la farine et fouettez jusque bien incorporé

Ajoutez l’huile d’olive et le fromage râpé, mélangez à la spatule

Sortez le poêlon du four, mettez un morceau de beurre et distribuez sur toute la surface

Versez l’appareil à pancake, remettez au four pour 15 à 20 minutes, surveillez à partir de 15 minutes

Retirez du four et laissez reposer environ 3 à 5 minutes

Assemblage :

Distribuez les légumes sur toute la surface du pancake, puis la laitue

Versez un filet d’huile d’olive sur la salade et parsemez des lardons

Note:

Je garde toujours des sachets de mélanges de légumes crus ou juste blanchis du commerce au congélateur, ils sont d’ailleurs souvent plus frais que les frais du supermarché, et j’en rajoute une ou deux poignées à mes légumes frais, ça aide pour les 5 fruits et légumes quotidiens… et c’est vraiment pratique quand on est pressé(e) ou qu’on n’a pas grand-chose sous la main…

Bon Appétit!