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Moussaka Grecque

Recette de moussaka grecque traditionnelle, moussaka avec ces couches de pomme de terre, aubergine, boeuf haché et béchamel, une recette inratable, pleine de saveurs!

Cela faisait longtemps que je voulais refaire une moussaka mais l’occasion ne s’est pas présentée jusqu’à aujourd’hui. Oh mon Dieu! J’avais complètement oublié à quel point c’est savoureux, les parfums de ces couches de pommes de terre, aubergine, boeuf et béchamel mélangés sont incroyablement délicieux!

La moussaka est l’un de ces gratins longuement cuits qui prennent du temps à faire mais cela en vaut tellement la peine.

Dans la recette originale, les aubergines sont frites avant d’être arrangées dans le plat à gratin et c’est l’une des raisons qui font que ce plat est long à faire. Je n’avais pas envie de procéder ainsi pour cette recette, premièrement je trouve que c’est trop gras, ensuite je n’avais pas du tout envie d’utiliser tant de casseroles, laver toute cette vaisselle, oh non non non! J’ai omis cette étape et le résultat était parfait à notre gout.

J’ai également omis la muscade et la cannelle qui sont utilisées pour épicer le boeuf, j’ai horreur de la muscade et je n’aimais pas l’idée de cannelle dans le bœuf, si vous voulez rester au plus près de la recette originale, ajoutez une pincée de chaque ou selon vos gouts.

Néanmoins, la moussaka demande un peu de préparation: cuire le boeuf dans une sauce tomate jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement absorbée, faire la béchamel au parmesan, finalement monter les couches du gratin. Si vous faites cette recette, et je compte bien que vous allez la faire, envisagez de passer quelque temps en cuisine, ce sera complètement oublié lorsque vous entendrez les Ooh! et Aah! de vos testeurs.

Voici comment j’ai fait cette moussaka grecque:

  1. J’ai commencé par cuire mon boeuf haché dans une sauce tomate bien parfumée jusqu’à ce qu’elle ait été presque complètement absorbée, pour gagner du temps vous pourriez la faire la veille
  2. J’ai mis mes tranches de pommes de terre et oignon dans un saladier, les ai assaisonnées de sel, poivre, un peu de thym et d’huile d’olive, j’ai mélangé puis j’ai arrangé les pommes de terre dans mon plat à gratin, au four pour 20 minutes
  3. J’ai fait la même chose avec les tranches d’aubergines, puis je les ai arrangées sur les pommes de terre, au four pour 20 minutes
  4. J’ai cuit ma béchamel, j’en ai ajouté un tiers dans mon boeuf haché, bien mélangé, puis j’ai versé mon boeuf dans mon plat à gratin
  5. J’ai étalé la béchamel restante sur le boeuf, puis j’ai enfourné pour 40 minutes
  6. Ensuite j’ai laissé refroidir pendant une heure avant de portionner, la moussaka se sert chaude ou froide, elle se raffermit en refroidissant et ainsi on peut couper des portions bien nettes. C’est un super plat pour les diners au jardin ou pique-niques; on peut aussi le préparer la veille et juste réchauffer le jour J

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 2 h 30

Recette :

Ingrédients:

Boeuf:

600 g. boeuf haché

1/2 oignon, ciselé

2 gousses d’ail, écrasées

1 c.c. thym séché

1 c.s. concentré de tomate

400 g. pulpe de tomate en conserve

Sel et poivre au gout

Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Légumes:

2 grosses pommes de terre, pelées et finement tranchées

1/2 oignon, tranché finement

1 grosse aubergine, finement tranchée

Sel et poivre au gout

1 c.c. thym séché

Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Béchamel:

100 g. beurre

100 g. farine

1 litre lait

Sel et poivre au gout

2 jaunes d’oeufs

100 g. parmesan râpé

Ustensiles:

1 plat à gratin environ 30x23 cm

Instructions:

Préchauffez votre four à 200°C avec chaleur tournante, huilez légèrement votre plat à gratin, réservez

Dans une grande sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen/fort, ajoutez l’oignon ciselé, cuisez jusque translucide, ajoutez l’ail, le thym, le boeuf haché, cuisez jusqu’à ce que le boeuf brunisse, environ 5 minutes, réduisez le feu à moyen/bas, ajoutez la pulpe de tomate, assaisonnez de sel et poivre, couvrez et mijotez environ 30 à 45 minutes ou jusqu’’à ce que la pulpe de tomate soit presque complètement absorbée

Dans un saladier, ajoutez les tranches de pommes de terre et d’oignon, salez et poivrez, ajoutez une pincée de thym, une cuillère à soupe d’huile d’olive ou plus si nécessaire, mélangez pour bien distribuer, arrangez en une couche dans le plat à gratin, enfournez pour 20 minutes

Dans le même saladier, ajoutez les tranches d’aubergine, salez et poivrez, ajoutez une pincée de thym, une cuillère à soupe d’huile d’olive ou plus si nécessaire, mélangez pour bien distribuer, arrangez en une couche dans le plat à gratin sur la couche de pommes de terre, enfournez pour 20 minutes

Faites la béchamel, dans une grande poêle, à feu moyen/fort, faites fondre le beurre, ajoutez la farine au beurre fondu, cuisez environ 2 minutes en mélangeant constamment, ajoutez le lait froid, sel et poivre selon vos gouts, cuisez en mélangeant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et que vous n’ayez plus de grumeaux, retirez du feu, ajoutez les deux jaunes d’oeuf, mélangez pour bien incorporer, ajoutez le parmesan, mélangez à nouveau, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Réduisez la température de votre four à 180°C (SANS CHALEUR TOURNANTE), versez environ 1/3 de la béchamel dans le boeuf, mélangez pour distribuer, versez le boeuf dans votre plat à gratin et étalez-le sur les aubergines

Versez la béchamel sur le boeuf, étalez-la jusqu’aux 4 coins en une couche égale, enfournez pour 40 minutes

Hors du four, laissez refroidir complètement pendant environ 1 heure avant de portioner. La moussaka peut être dégustée chaude ou froide, elle est vraiment délicieuse froide mais pas glacée comme juste sortie du frigo, ramenez-la à température si c’est le cas

Bon Appétit!

Recette inspirée et traduite de Akis Petretzikis, cliquez ici pour sa méthode

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