Muffins au Potiron et Pécans

Vote utilisateur: 5 / 5 Vote 1

Recette de muffins au potiron ou courge avec des noix de pecans, une délicieuse combinaison!

Ces muffins sont moelleux et tendres, parfumés à la courge, noix de pecan et 4 épices (girofle, gingembre, cannelle, muscade). Vous pouvez jouer avec les quantités d’épices selon vos goûts ou omettre celles qui vous déplaisent, personnellement, j’ai mis un soupçon de 4 épices et beaucoup de cannelle.

Pour la purée de potiron/courge, vous pouvez en trouver en conserve dans les épiceries américaines, peut-être également dans les méga grandes surfaces, il faut savoir qu’il y a deux sortes, nature ou déjà épicée, je vous recommande de prendre la nature. Comme je préfère faire ma purée moi-même, je vous indique comment la faire, c’est simple comme bonjour. Egalement, je préfère la courge Butternut car elle est naturellement plus sucrée et beaucoup plus facile à peler, d’ailleurs je n’apprécie pas la Butternut dans les préparations salées, mais vous pouvez tout à fait faire ces muffins avec de la courge standard.

Les muffins sont si faciles à réaliser, pas besoin de robot, dans un grand saladier les ingrédients secs, dans un saladier moyen les ingrédients humides, mélangez à la spatule et c’est presque prêt !

Avec ces délicieux petits cakes, vous pouvez gâter vos chéris en 40 minutes max et les déclinaisons sont infinies.

12 muffins
Facile
0 h 40

Recette :

Ingrédients :

230 g. farine

225 g. sucre blanc

100 g. vergeoise (Beghin Say)

1 c.c. bicarbonate

1/2 c.c. sel

2 c.c. cannelle

1/2 c.c. 4 épices

120 g. noix de pécans, hachées grossièrement

2 oeufs

425 g. purée de potiron non épicée ou 1 morceau de courge (Butternut si possible) de 600 g.

120 ml huile végétale

Garniture:

2 c.s. sucre blanc

1 c.c. cannelle

Ustensiles : 1 plaque à 12 muffins – 12 caissettes à muffins en papier

Faire la purée de courge :

Pelez et coupez en petits dés votre courge, mettez les cubes dans une casserole

Ajoutez environ 2 cm. d’eau, chauffez à feu moyen, remuez de temps en temps, vérifiez qu’il y ait toujours un peu d’eau au fond, cuisez environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre

Egouttez dans une passoire, laissez refroidir dans la passoire afin que la courge soit bien égouttée

Une fois refroidie, réduisez la courge en purée au mixer, réservez

Faire l'appareil à muffins :

Préchauffez votre four à 195° et disposez les caissettes à muffins dans la plaque ou beurrez la plaque

Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, les sucres, le bicarbonate, les épices et le sel

Ajoutez les noix de pécan, mélangez à la spatule en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes de farine, cela aide à les garder en surface pendant la cuisson

Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, la purée de potiron et l’huile

A l’aide d’une spatule, incorporez le mélange aux œufs dans le mélange farine, mélangez délicatement et cessez dès que tous les ingrédients sont humides. Il ne faut pas trop mixer car sinon les muffins deviennent durs à la cuisson

Remplissez vos caissettes environ aux deux tiers

Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez le dessus des muffins

Cuire les muffins :

Au four pour environ 20 à 25 minutes (les miens ont cuit 25 minutes mais commencez à vérifier à partir de 20-22 minutes), ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin ressorte propre

Laissez refroidir 15 minutes dans la plaque à muffins sur une grille

Laissez refroidir environ 30 minutes hors de la plaque

Note:

Vraiment, la seule chose importante à savoir quand vous faites des muffins, c’est qu’une fois que vous avez ajouté vos ingrédients secs aux ingrédients humides, il faut mixer délicatement avec une spatule, uniquement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Le secret pour des muffins moelleux, c’est de ne pas trop mixer.

Lorsque vous aurez trouvé une recette de muffins qui vous convient, ouvrez les vannes de votre créativité pour réaliser des muffins avec une infinité de combinaisons d’ingrédients

Bon Appétit!

Recette inspirée et traduite de lovelylittlekitchen.com

Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Muffins au Potiron et Pécans