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Mini Bundt Cake aux fruits confits parfumés de zestes d'orange, délicieux!

Cette recette est la même que pour mon Bundt Cake aux Fruits Confits, mais en version individuelle. Avec les mêmes quantités d’ingrédients, j’ai fait une dizaine de mini Bundt. Mes moules contiennent environ 200 g. de pâte, voici un lien vers ma recette pour un grand Bundt Cake aux Fruits Confits, cliquez ici

L’avantage quand on fait un cake aux fruits confits sous forme de couronne / Bundt cake / Kouglof, c’est qu’on n’a pas à craindre que les fruits filent au fond car si tel est le cas, lorsqu’on retournera la couronne sur notre plat de service, les fruits seront en haut… De plus, je trouve que les cakes sont magnifiques sous cette forme.

Pour cette recette, j’ai parfumé mes mini cakes avec des zestes d’orange et j’y ai ajouté les fruits secs que j’avais sous la main, à savoir des cranberries/airelles, raisins, mangue, framboises et cerises confites. Faites cette recette avec vos fruits préférés ou ceux que vous avez en stock.

J’ai choisi de ne pas glacer les mini parce que je les trouve assez sucré et j’aime beaucoup le contraste crousti/moelleux, néanmoins je vous donne une recette de glaçage à l'orange que vous pouvez faire si vous préférez.

Important : Pour cette recette, j’ai utilisé des moules en silicone à 4 cavités qui contiennent environ 200 g. de pâte. Je les ai cuits environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte avec quelques miettes humides.

  • 10 mini cakes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Bundt Cake:

227 g. farine

1/4 c.c. bicarbonate de soude

1/4 c.c. sel

1 c.s. (3 g.) zeste d’orange

300 g. sucre blanc

113 g. beurre, à température ambiante

3 gros oeufs, à température ambiante

1 c.c. extrait vanille

120 g. yaourt grec

90 g. fruits secs, grossièrement émincés

45 g. cerises confites, coupées en deux

Glaçage à l’orange :

120 g. sucre glace, tamisé

1 - 2 c.s. jus d’orange pressé

Faites l'appareil à cake :

Préchauffez votre four à 170°, beurrez et farinez vos moules dans tous leurs recoins

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel

Dans un petit bol, mélangez le sucre et le zeste d’orange, frottez bien les zestes d’orange de façon à ce qu’ils se répartissent de façon homogène

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute (ou avec un mixer électrique), battez le beurre et le sucre jusque mousseux et aéré, environ 4 à 5 minutes

Ajoutez la vanille et les oeufs, un par un, en fouettant bien entre chaque addition

A vitesse basse, ajoutez la farine en trois additions en alternant avec le yaourt (deux additions), commencez et finissez par la farine

Ajoutez les fruits, mixez brièvement, finissez de mixer à la spatule

Versez l’appareil dans vos moules, environ jusqu'à 1 cm du bord, et lissez le dessus

Cuisez les cakes :

Au four pour environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre ressorte avec quelques miettes humides

Posez vos moules sur une grille et laissez refroidir environ 15 minutes

Après 15 minutes, si nécessaire faites le tour de vos cakes avec la lame d’un couteau pour les décoller (ou si vous utilisez des moules en silicone, étirez légèrement les moules de tous côtés) et retournez-les sur la grille ou sur votre plat de service

Attendez que vos cakes soient complètement refroidis pour les glacer

Glacez les cakes :

Dans un petit saladier, mélangez le jus d'orange avec le sucre glace, je préfère un glaçage léger et fluide, si vous le préférez plus épais, n’ajoutez qu’une cuillère de jus d’orange ou épaississez-le avec un peu plus de sucre glace jusqu’à la consistance désirée

Versez le glaçage sur les cakes en le laissant couler le long des rainures

Laissez le glaçage sécher complètement

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette:

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.

=>Mini Moules à Bundt Cakes: plusieurs options, le premier modèle est vendu seul, ou alors le moule en silicone à 20 cavités, le principe est toujours le même, remplissez les cavités jusqu'à environ 1 cm du bord.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ce presse-agrumes est bien pratique, vite servi, vite lavé, j'aime bien utiliser son manche assez large pour creuser mes cupcakes ou muffins, tartelettes et cookies.