Cette mousse au chocolat au café, ou mousse chocolat moka, plaît à tout le monde en général. Elle a un profond gout de chocolat avec un légère saveur café et est surmontée d’une belle couche de crème fouettée, c’est vraiment très bon.
La mousse au chocolat est toujours un bon choix de dessert pour tous les jours mais surtout lorsque l’on reçoit, c’est bien pratique de pouvoir faire son dessert la veille. D’ailleurs la mousse au chocolat devrait toujours être faite la veille, cela permet au goût un peu âpre du chocolat noir de s’adoucir.
Comme nous sommes tous des adultes chez moi, j’ai ajouté 3 cuillères à soupe de café espresso machine, si vous avez des enfants vous pouvez opter pour du café décaféiné.
Faites cette mousse au chocolat au café avec votre meilleur chocolat, celui que vous aimez manger, j’utilise du Nestlé dessert, il fond bien et le goût est bon en pâtisserie.
♦ J’ai servi cette mousse au chocolat au café dans des verres contenant environ 180 ml de mousse et crème fouettée
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
200 g. chocolat noir, coupé en petits morceaux
3 c.s. (60 ml) espresso
5 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
300 ml crème à fouetter
2 c.s. mascarpone
4 c.s. sucre
2 c.c. cacao pâtissier
Ustensiles :
6 verrines de contenance 180 ml
Faites fondre le chocolat au bain-Marie, portez à ébullition environ 3 cm d’eau dans une casserole, posez dessus un saladier résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat avec le café en mélangeant fréquemment, réservez pour tiédir
Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un en fouettant vigoureusement entre chaque addition
Dans le bol de votre robot muni du fouet, à vitesse haute, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils commencent à être fermes, continuez de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes en ajoutant 2 c.s. de sucre petit à petit
Ajoutez 1/3 environ des blancs d’oeufs au chocolat, mélangez assez vigoureusement pour l’aérer, ajoutez le reste des blancs d’oeufs délicatement jusque bien incorporés, versez également dans les 6 verres, placez les verres sur un plateau pour un transport plus facile et réfrigérez au minimum 30 minutes
Dans le bol de votre robot muni du fouet, à vitesse haute, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à être ferme, ajoutez le mascarpone, continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme en ajoutant 2 c.s. de sucre petit à petit, mettez la crème fouettée dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoile, pochez la crème sur la mousse, saupoudrez d'un peu de cacao
Réfrigérez au minimum 4 heures, mieux pour la nuit
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Mousse au Chocolat au Café