Une recette de terrine de poulet et légumes est légère et savoureuse, cette terrine de poulet est parfaite pour un dîner léger, une petite entrée si vous recevez, super pour buffets ou pique-niques!
Aujourd’hui j’ai fait cette terrine de poulet avec des carottes, des poivrons rouges, des petits pois et du jambon, vous pouvez faire cette terrine avec les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main, le jambon est facultatif, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par des lardons.
Les légumes sont rapidement sautés pour les précuire et surtout les sécher avant de les mélanger avec le Poulet, ensuite le mélange est pressé dans un moule à cake puis cuit au bain-Marie une quarantaine de minutes.
Cette terrine se garde deux jours au réfrigérateur bien emballée dans du film alimentaire.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
Poulet:
675 g. filets de poulet, coupés en quelques morceaux
4 blancs d’oeufs
3 c.s. crème
1/2 c.c. sel
1 c.c. poivre noir
1/2 c.c. paprika
Légumes:
3 carottes, coupées en morceaux de 1cm
1 1/2 poivron rouge, coupés en morceaux de 1cm
100 g. petits pois surgelés
1 gousse d’ail, pressée
1 échalote, finement émincée
Sel et poivre au gout
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
1 tranche de jambon épaisse, coupée en morceaux de 1cm
Ustensiles
1 moule à cake 23 cm
1 plat à gratin pouvant contenir le moule à cake pour le bain-Marie
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les carottes et un demi verre d’eau, cuisez jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée, ajoutez le poivron rouge, échalote et ail, assaisonnez selon vos gouts et cuisez 3 ou 4 minutes en mélangeant, on ne veut pas cuire les légumes complètement mais les débarrasser un peu de leur eau, réservez dans une assiette creuse, ajoutez les petits pois, mélangez et laissez refroidir
Mettez les morceaux de poulet dans le bol de votre robot muni du hachoir, ajoutez les blancs d’oeufs, la crème, le sel et poivre et le paprika, hachez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, prélevez une cuillère à soupe du mélange, cuisez-le au micro-ondes, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire
Préchauffez votre four à 200°C, portez à ébullition 1.5 litre d’eau, beurrez votre moule à cake, tapissez-le de papier cuisson en le laissant dépasser un peu (pour pouvoir démouler la terrine plus facilement)
Dans un grand saladier, ajoutez le poulet, les légumes et le jambon, mélangez intimement avec une spatula, arrangez le mélange dans le moule préparé, pressez et égalisez la surface, mettez la terrine dans le plat à gratin, enfournez, remplissez le plat à gratin d’eau à mi-hauteur du moule à cake, cuisez environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre
Placez une grille au-dessus d’une plaque de cuisson, retournez la terrine dessus pour récolter les jus, laissez refroidir complètement
Servez avec une salade mixte pour un repas léger, une délicieuse entrée si vous recevez ou emportez-la chez des amis ou en pique-nique, j’aime bien la manger avec une petite sauce faite de mayo, ketchup et Cayenne
Recette adaptée de Ma Fleur d’Oranger
Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:
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