Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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  • Emincé de Cerf, Sauce au Poivre Rose

    Emincé de Cerf Sauce au Poivre Rose petite

    Recette d'émincé de cerf sauce au poivre rose, émincé de contre-filet de cerf avec sauce au vin rouge et au poivre rose, délicieux et festif!

    Pour cet émincé de cerf rapide, j’ai acheté un morceau de contre-filet car je trouve qu’il est maigre et tendre à souhait. Vous pouvez prendre du bifteck ou du contre-filet, pas la peine de prendre du filet, à moins que vous y teniez.

  • Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge

    Filet de Cerf, Sauce au Vin Rouge petite

    Filet de cerf, sauce au vin rouge et ses accompagnements, servi avec spaetzli, châtaignes, poires au vin et une cuillère de confiture d’airelles, délicieux!

    C’est tout à fait facultatif et plutôt réservé aux bas morceaux, mais j’aime mariner les viandes de chasse pendant une nuit dans une marinade composée de vin rouge, carottes, oignon, poireau, herbes aromatiques et épices. Ensuite, je fais ma sauce à partir de cette marinade.

  • Filet de Marcassin Sauce au Porto

    Filet de Marcassin Sauce au Porto petite

    Recette de filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto, à partager entre amis!

  • Poires au Vin Rouge Sucré et Epicé

    Poires au Vin Rouge Sucré et Epicé petite

    Poires cuites au vin rouge sucré et épicé, j'aime les servir en accompagnement de gibier, elles font aussi un délicieux dessert!

    Ces poires ainsi cuisinées constituent un dessert réconfortant pour les froides nuits d’hiver car, en prime, on peut boire ce délicieux vin chaud comme un grog.