Patty Saveurs
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Poires au Vin Rouge Sucré et Epicé
- Détails
- Patty
- Sucré
Recette de poires pochées au vin rouge sucré et épicé, j'aime servir ces poires au vin rouge et épices en accompagnement de gibier, elles font aussi un délicieux dessert!
Ces poires ainsi cuisinées constituent un dessert réconfortant pour les froides nuits d’hiver car, en prime, on peut boire ce délicieux vin chaud comme un grog.
On peut aussi les servir comme accompagnement de mets de gibier, elles se marient très bien avec les filets de chevreuil ou de cerf ainsi que les selles.
En ce qui concerne le vin, choisissez un bon vin que vous auriez plaisir à boire, plutôt fruité, mais sans tanins, par exemple un vin de Loire ou de Provence, je les fais toujours avec un vin italien appelé « Dolcetto », « dolcetto » veut dire doux mais dans ce cas pas sucré, doux au palais, léger et moelleux.
J’ai utilisé cette recette en accompagnement de mon filet de cerf au vin rouge, cliquez ici pour la recette.
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 00
Recette :
Ingrédients :
6 poires pelées
1 citron bio, jus filtré et zestes
75 cl vin rouge
15 cl eau
100 g. sucre
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille, fendue
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
Instructions :
Dans une casserole moyenne, ajoutez le vin, l’eau et toutes les épices, portez à ébullition puis ramenez à feu doux
Arrangez les poires dans la casserole, cuisez environ 25 minutes à feu doux
Après 25 minutes, sortez les poires et réservez
Redonnez un bouillon au vin et faites réduire d’un tiers
Versez sur les poires, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Note:
Après cuisson, il n’y aura plus d’alcool dans le vin
Si je sers ces poires en dessert, je les sers fraîches mais si je les sers en accompagnement dans un plat principal, je les sers à température ambiante
Bon Appétit!
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