Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Poires au Vin Rouge Sucré et Epicé Pinterest

Poires cuites au vin rouge sucré et épicé, j'aime les servir en accompagnement de gibier, elles font aussi un délicieux dessert!

Ces poires ainsi cuisinées constituent un dessert réconfortant pour les froides nuits d’hiver car, en prime, on peut boire ce délicieux vin chaud comme un grog.

On peut aussi les servir comme accompagnement de mets de gibier, elles se marient très bien avec les filets de chevreuil ou de cerf ainsi que les selles.

En ce qui concerne le vin, choisissez un bon vin que vous auriez plaisir à boire, plutôt fruité, mais sans tanins, par exemple un vin de Loire ou de Provence, je les fais toujours avec un vin italien appelé « Dolcetto », « dolcetto » veut dire doux mais dans ce cas pas sucré, doux au palais, léger et moelleux.

J’ai utilisé cette recette en accompagnement de mon filet de cerf au vin rouge, cliquez ici pour la recette.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

6 poires pelées

1 citron bio, jus filtré et zestes

75 cl vin rouge

15 cl eau

100 g. sucre

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille, fendue

2 étoiles de badiane (anis étoilé)

Instructions :

Dans une casserole moyenne, ajoutez le vin, l’eau et toutes les épices, portez à ébullition puis ramenez à feu doux

Arrangez les poires dans la casserole, cuisez environ 25 minutes à feu doux

Après 25 minutes, sortez les poires et réservez

Redonnez un bouillon au vin et faites réduire d’un tiers

Versez sur les poires, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Note:

Après cuisson, il n’y aura plus d’alcool dans le vin

Si je sers ces poires en dessert, je les sers fraîches mais si je les sers en accompagnement dans un plat principal, je les sers à température ambiante

Bon Appétit!

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