Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Feuilletés aux Champignons Pinterest

Ces feuilletés aux champignons sont faits avec des champignons de Paris et des lardons et une béchamel légère, ils sont délicieux à s’en lécher les doigts, peuvent être faits à l’avance ou congelés pour des repas vite faits.

Comment fait-on ces feuilletés:

  • Cuisez les champignons grossièrement hachés avec des lardons et un peu d’ail, ajoutez du vin blanc et cuisez jusqu’à ce qu’il soit évaporé, réservez
  • Faites la béchamel, versez-la sur les champignons, mélangez, laissez refroidir
  • Avec un emporte-pièce de 5 cm diamètre ou un verre, coupez des cercles dans la pâte feuilletée, mettez une cuillère à soupe de champignons au centre, passez les bords au blanc d’oeuf, fermez les feuilletés et passez le dessus au jaune d’oeuf
  • Enfournez à 200° pour 20 à 22 minutes

Peut-on faire ces feuilletés à l’avance:

  • Ces feuilletés peuvent être faits jusqu’à deux jours à l’avance, ils sont délicieux tièdes ou froids, conservez-les à température ambiante

Congélation:

  • Ces feuilletés peuvent être congelés jusqu’à 3 mois, congelez-les d’abord sur une rangée sur un plateau pendant 2 heures, ensuite rangez-les dans un sachet plastique

Comment servir ces feuilletés:

  • Ces feuilletés sont délicieux en snack ou pour un repas léger simplement servis avec une salade mixte
  • Si vous souhaitez les servir à l’apéritif, je vous suggère de les faire un peu plus petits avec un emporte-pièce de 3 ou 4 cm

→Par manque de temps, j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce. Travaillez toujours avec une pâte froide, c’est beaucoup plus facile à manipuler.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 10 pièces
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

250 g. Champignons de Paris, hachés grossièrement

50 g. lardons, hachés grossièrement

1 gousse d’ail, pressée

120 ml vin blanc

Sel et poivre au gout

1 morceau de beurre

Béchamel:

1 c.s. beurre

1 c.s. farine

120 ml crème entière

50 g. gruyère râpé

Sel et poivre au gout

Autre:

2 ou 3 pâtes feuilletées du commerce

1 oeuf, séparé

Ustensiles:

1 emporte-pièce 12 cm diamètre

Iinstructions:

Dans une grande poêle, à feu moyen/fort, faites fondre le beurre, ajoutez les lardons, les champignons et l’ail, salez et poivrez au gout, cuisez jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons soit presque complètement évaporée, ajoutez le vin blanc, cuisez jusque complètement évaporé, retirez les champignons de la poêle dans une assiette à soupe, réservez

Dans la même poêle, à feu moyen/fort, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez pour incorporer, cuisez environ 2 minutes en mélangeant constamment, ajoutez la crème et le fromage râpé, salez et poivrez au gout, mélangez, cuisez en mélangeant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, hors du feu ajoutez les champignons, mélangez, réservez jusque refroidi

Préchauffez votre four à 200° et préparez une plaque recouverte de papier cuisson

A l’aide d’un emporte-pièce de 12 cm diamètre ou un verre, découpez des cercles dans vos pâtes feuilletées, disposez une cuillère à soupe de champignons au centre, passez les bords au blanc d’oeuf et refermez les feuilletés, pressez les bords légèrement pour bien coller, ajoutez quelques gouttes d’eau au jaune d’oeuf et passez-en le dessus des feuilletés au pinceau, avec un couteau pointu, faites deux ou trois entailles sur le dessus, arrangez vos feuilletés sur la plaque préparée en les séparant de 5 cm environ

Au four pour 20 à 22 minutes environ, contrôlez à 20, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés, laissez refroidir complètement sur la plaque

Délicieux tièdes ou froids, en snack ou pour un repas léger servis avec une salade mixte

Bon Appétit!

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