Recette de sablés au parmesan pour vos apéritifs, avec une délicieuse trempette au fromage de chèvre!
Il s’agit d’un cookie salé très facile et rapide à faire, mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni de la lame, mixez, rassemblez la pâte, réfrigérez-la pour une heure au minimum, mieux pour la nuit et enfournez. En plus, vous pouvez varier le choix des fromages et herbes à l’infini.
J’ai un moule en métal en forme de cuillères, amusant non? Sinon, vous pouvez former une bûche avec votre pâte et la couper en tranche pour des cookies d’une épaisseur d’environ 1 cm.
En ce qui concerne la trempette, si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, ne le mettez pas. J'ai mis du thym dans les cookies mais je ne recommande pas d'en mettre dans la trempette car les feuilles de thym sont un peu épaisses et dures, le thym ne se mélange pas bien aux autres ingrédients, il vaut mieux utiliser du persil, du basilic ou même de l’estragon, j’ai utilisé un mix de fines herbes.
Sablés :
113 g. beurre, à température ambiante
40 g parmesan, finement râpé
1 c.s. feuilles de thym
162 g. farine
10 noisettes
1/2 c.c. sel
Poivre moulu en quantité
Trempette au fromage de chèvre:
150 g. fromage blanc (St-Moret, Philadelphia)
3 c.s. fromage de chèvre (Petit Billy)
1 c.s. bombée herbes fines
Zestes de 1 citron
3 c.s. yaourt grec
Sel et poivre au goût
Préchauffez votre four à 175°C et couvrez une plaque à four de papier cuisson
Dans le bol de votre robot muni de la lame, mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer
Videz la pâte sur une feuille de plastique alimentaire, pressez-la pour l’agglomérer, formez une bûche (je n’essaie pas de faire une bûche ronde, je la fais carrée), si vous utilisez un moule dans le genre du mien, remplissez les cavités, réfrigérez au minimum pour une heure, mieux pour la nuit
Découpez votre bûche en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et posez les cookies sur la plaque, il n’y a pas besoin de trop les écarter car ce ne sont pas des cookies qui s’étalent beaucoup
Au four pour environ 12-14 minutes pour les carrés, 11 minutes pour mes cuillères, ou jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords
Laissez-les refroidir quelques minutes dans la plaque avant de les manipuler car ils sont fragiles au sortir du four
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à la fourchette
Salez et poivrez au goût
Si vous souhaitez tartiner les cookies, ou remplir les cuillères, ne le faites qu’au moment de servir car cela ramollit les cookies
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