Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 4 / 5 Vote 3

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Pain au sarrasin Pinterest

Un délicieux pain au sarrasin fait maison, une préparation simple et rapide. Ce pain allie une mie dense à une croûte bien croustillante.

Je le cuis dans un moule à cake pour qu’il ait une forme régulière mais vous pouvez également former une boule ou des petits pains et les cuire sur une plaque chemisée de papier cuisson.

  • Préparation: 25 minutes
  • Temps de repos : 1 heure 30 environ
  • Cuisson: 45 minutes
  • Coût: €
  • Difficulté: ♥
  • Ustensiles: Le Creuset Moule à Cake
  • Noir 23cm (vendus par 2 chez
  • Amazon.fr)

Ingrédients :

  • ½ cube levure (environ 20g)
  • 1 c.c. sucre
  • 4 c.s. eau tiède
  • 1 c.s. farine
  • 380g farine Francine® (+3 ou 4 c.s.)
  • 120g farine de sarrasin Francine®
  • 1 ½ c.c. sel
  • 3 dl eau tiède

Recette :

  • Préparation du levain : dans un bol, émiettez la levure, saupoudrez-la de une cuillère à café de sucre, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau tiède, brassez, puis saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine. Laissez reposer une quinzaine de minutes
  • Dans le bol de votre robot : mettez les farines et le sel, mélangez brièvement en position 1
  • Faîtes un puits : versez le levain ainsi que 3 dl d’eau tiède
  • Pétrissez en position 2 à 3 pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le pâton se détache des bords, il se peut que vous deviez rajouter de la farine, si tel est le cas, ajoutez une cuillère à la fois
  • Huilez légèrement un saladier, formez votre pâton en boule, déposez-le dans le saladier en le retournant de façon à ce qu’il soit également huilé sur le dessus, laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède et sans courants d’air. Le pâton doit doubler de volume
  • Ensuite, farinez légèrement votre plan de travail, posez vote pâton et aplatissez-le en rectangle, en le soulevant de temps en temps pour vérifier qu’il ne colle pas au plan de travail, puis pliez le pâton en trois en ramenant le bord du haut vers le centre, et le bord du bas vers le centre également, roulez un peu le pâton de façon à sceller le pli, puis repliez à nouveau en trois et scellez à nouveau le pli
  • Chemisez un moule à cake de papier cuisson, formez votre pâton de façon à ce qu’il épouse la forme de votre moule, badigeonnez-le d’eau à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez-le de farine
  • Cuisson dans la partie inférieure de votre four préchauffé à 220° pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pour 30 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille

Bon appétit !!

  1. Commentaires (1)

  2. Ajoutez le vôtre

Commentaires (1)

This comment was minimized by the moderator on the site

Très bon = à réaliser

There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
0 Characters
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location