Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 5 / 5 Vote 1

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Pain au Maïs, Parmesan et Basilic Pinterest

Un délicieux pain au maïs fait en un tournemain, pour accompagner vos plats en sauce.

Ce pain au maïs est aromatisé au fromage, pas dégoulinant de fromage avec des fils, vous pouvez même vous en servir pour accompagner un plateau de fromages sans que le goût du pain domine le goût du fromage.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

57 g beurre, divisé

1 gros oeuf

180 ml babeurre/Lait Ribot/Lait Even (*voir note)

180 ml lait entier ou demi-écrémé

120 g farine de maïs, (ou polenta fine)

130 g farine

10 g sucre en poudre

2 c.c. poudre à lever

1/2 c.c. bicarbonate de soude

1/2 c.c. sel

100 g parmesan ou gruyère râpé

1 1/2 c.s. basilic séché (ou herbes de votre choix)

Préparez la pâte : 

Préchauffez votre four à 200°C et placez la grille au milieu du four

Mettez 28 g de beurre dans un plat à four (préférablement en métal) de 20-23 cm et mettez au four pour environ 5 minutes afin de chauffer le plat pendant que vous préparez la pâte

Dans une pette casserole ou au micro-ondes, faites fondre le reste du beurre et réservez

Dans un saladier, fouettez légèrement les oeufs, le lait et le babeurre*

Dans un autre saladier, mélangez les farines, sucre, poudre à lever, bicarbonate et sel

Faites un puits au centre et versez le mélange au lait ainsi que le beurre

Mélangez délicatement juste pour incorporer, ne mélangez pas trop, l’appareil devrait être épais mais pouvoir être versé, rajoutez du babeurre si nécessaire

Ajoutez le fromage râpé et le basilic, mélangez le minimum

Répartissez bien le beurre dans le plat à four sur le fond mais également sur les côtés

Cuire le pain :

Versez l’appareil dans le plat et enfournez pour 20 à 25 minutes (pour moi, c’est toujours 25 minutes) ou jusqu’à ce que le dessus du pain soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre du pain ressorte propre

Sortez le plat du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de servir

Note:

Vous pouvez jouer avec les proportions farine de maïs et farine de blé : plus de farine de maïs donnera un pain plus dense, granuleux et friable, alors qu’avec plus de farine de blé, vous obtiendrez un pain avec une texture proche de celle d’un cake

Si vous ne trouvez pas de babeurre dans votre région, vous pouvez faire un substitut qui fonctionne bien en ajoutant une cuillère à café de jus de citron frais à 180 ml lait, laissez reposer une dizaine de minutes avant utilisation

Bon Appétit!

Recette originale (légèrement modifiée) et traduite de Stephanie Jaworski de joyofbaking.com, voici un lien vers sa méthode : cliquez ici.

  1. Commentaires (0)

  2. Ajoutez le vôtre

Commentaires (0)

There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
0 Characters
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location