Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Un délicieux cookie énergétique et plein de saveurs !

C’est plutôt un cookie pour le petit déjeuner, les petits creux ou les « coups de pompe ».

Pour commencer, je voulais faire un cookie avoine, raisin et chocolat, mais je me suis rendu compte que je n’avais plus de raisins. En revanche, j’avais divers fruits secs, mangue, gingembre, airelles, … poires ! Ouiiiii ! Soudain, j’ai eu envie d’un cookie à la poire !

Ce cookie a rencontré un franc succès chez moi. Essayez-le et dîtes-moi ce que vous en pensez…

  • 15 cookies
  • Facile
  • 1 h 

Recette :

Ingrédients :

140 grammes beurre mou

70 grammes vergeoise (ou cassonade)

50 grammes sucre blanc

1 c.c. extrait vanille

1 c.s. mélasse (peut être remplacé par du miel)

1 oeuf, à température ambiante

90 grammes farine

1/2 c.c. (2.5 grammes) bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 c.c. (2 grammes) cannelle en poudre

140 grammes avoine rapide (ou précuite)

140 grammes mélange poires sèches (ou n'importe quel fruit sec), pécans, pépites de chocolat

Préparer la pâte à cookies : 

Préchauffez votre four à 180°C

Couvrez deux plaques à four de papier cuisson

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mixez le beurre et les sucres (écrasez la vergeoise entre vos doigts de manière à éviter des grumeaux) jusque crémeux et bien mélangé

Ajoutez l’oeuf, la mélasse (ou miel) et la vanille, mixez jusque bien incorporé

Mettez la farine, le bicarbonate, les épices, et le sel dans une grande passoire et tamisez au-dessus du mélange beurré, mixez brièvement

Ajoutez l’avoine, mixez brièvement

Ajoutez le mélange fruits, pécans et chocolat, mixez brièvement, finissez de mixer à la spatule, contrôlez que tous les ingrédients, y-compris au fond du bol, soient bien incorporés

Cuire les cookies :

A l’aide d’une cuillère à glace (ici j’ai utilisé le petit modèle, 4 cm diamètre et fait des cookies d’un diamètre d’environ 8 cm) : prélevez une cuillère de pâte à cookies, et placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance, aplatissez légèrement le sommet des boules de pâte

Mettez la pâte restante au frigo entre chaque lot

Cuisez pour environ 9 minutes (commencez à contrôler à 8 minutes) ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés

Attention, vos cookies seront très fragiles, laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la plaque avant de les transférer sur une grille

Pour bien réussir vos cookies :

Dès que vous sortez vos cookies du four, rajoutez quelques pépites de chocolat et enfoncez-les légèrement et délicatement

Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Quand je suis pressée, je trempe mes œufs dans de l’eau tiède pendant une dizaine de minutes, et je fais chauffer mon four micro-ondes environ 1 minute 30 à vide, puis j’y entrepose mon beurre coupé en dés.

Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson

Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule

Bon Appétit!

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