Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Mousse au chocolat au caramel salé, un pur délice!

Le chocolat est fondu dans du caramel au beurre salé pour faire la plus délicieuse des mousses au chocolat, top, top, top !

En plus, elles sont mignonnes mes petites mousses au chocolat, non ?

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

100 g. sucre blanc

60 g beurre doux, coupé en petits morceaux

180 ml crème épaisse

1 pincée de sel

140g pistoles chocolat noir

3 oeufs, séparés

Faites le caramel :

Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre soit complètement liquide et ambré (n’essayez pas d’accélérer le processus en montant le feu car vous risqueriez de brûler votre caramel, et afin d’éviter toutes projections, en particulier quand vous ajouterez le beurre et la crème)

Hors du feu, ajoutez le beurre et remuez rapidement jusqu’à incorporation (attention, le caramel va fortement buller)

Ajoutez la crème en une fois, il va y avoir une nouvelle ébullition, et remuez jusqu’à incorporation

Ajoutez le sel, remuez

Retirez immédiatement 120 g de caramel et mettez-le dans un petit bol

De ces 120 g de caramel, retirez une c.s. par verre/coupe de service, versez cette c.s. au fond de chaque verre et réservez au réfrigérateur (il vous restera un peu de caramel que nous utiliserons plus tard)

Ajoutez immédiatement le chocolat dans le caramel chaud, brassez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé

Laissez refroidir complètement, environ 15 minutes

Faites la mousse au chocolat

Versez le chocolat fondu dans un grand saladier

Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un et brassez à la spatule jusqu’à complète incorporation entre chaque addition

Avec un mixeur électrique, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment un bec lorsque vous retirez le mixeur

Ajoutez trois ou quatre c.s. de blancs d’oeufs au chocolat et mélangez jusqu’à incorporation

Ajoutez le reste des blancs d’oeufs, incorporez délicatement à la spatule sans faire dégonfler

Remplissez vos verres de service, réservez au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures

Au moment de servir, ajoutez de la crème fouettée, versez un peu du caramel restant sur la crème fouettée

Bon Appétit!

  1. Commentaires (4)

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Commentaires (4)

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Oh làlà que cela m'a l'air déliceux. J'adore!!!

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Merci beaucoup, effectivement c'est délicieux, j'ai vu qu'il y a aussi plein de bonnes choses chez vous :p;)

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Voy a hacerlo, me parece delicioso, tres Bon.

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Gracias Marta, si esta muy delicioso :D:p:);)

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