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Mini Tartelettes aux Pêches et Fruits Rouges

Mini tartelettes aux pêches et fruits rouges sur crème pâtissière, délicieuses !

J’adore faire ces mini tartelettes, c’est simple, rapide, délicieux et en plus, elles sont toutes mignonnes ! J’ai ajouté un peu de crème de pêche dans ma crème pâtissière pour les tartelettes aux pêches, et j’ai fait un sirop de framboise rapide que j’ai ajouté sur la crème pâtissière pour les tartelettes aux fruits rouges.

J’ai fait ces mini tartelettes parce que j’ai un set de mini moules que j’adore utiliser mais vous pouvez également vous servir d’une plaque à mini muffins, ou faire des tartelettes de la taille que vous souhaitez.

Une fois que vous aurez préparé vos tartelettes, s’il vous reste de la crème pâtissière et des fruits, disposez-les dans des verrines ou coupes.

Pour les pêches, je me suis servie de pêches plates car la taille des tranches convenait particulièrement à ces mini tartelettes.

Pour peler les pêches, j’ai ce qu’on appelle un rasoir à légumes, je ne peux plus m’en passer, ce rasoir se présente comme un couteau à éplucher les pommes de terre, mais il est beaucoup plus acéré car il est dentelé, il permet de peler des tomates ou des poivrons très facilement. Si vous n’avez pas de rasoir à légumes, vous pouvez tremper vos pêches 30 à 40 secondes dans de l’eau bouillante, et vous devriez pouvoir peler vos pêches très facilement.

Voici un lien vers ma recette de crème pâtissière, cliquez ici 

  • 15 pièces
  • Facile
  • 2 h 00

Recette :

Ingrédients :

240 ml crème pâtissière, divisée (cliquez ici pour ma recette)

1 ou 2 pâtes brisées bien froides

1 ou 2 pêches plates, pelées, émincée en fines tranches

Environ 25 myrtilles

Environ 20 framboises

1 c.s. crème ou sirop de pêche (ou selon vos goûts)

Sirop de framboises :

Environ 15 framboises

1 c.s. sucre

Du sucre glace pour saupoudrer les tartelettes

Faites la crème pâtissière :

Faites la crème pâtissière selon ma recette

Réservez jusqu’à complet refroidissement

Prélevez 1/3 de crème pâtissière et ajoutez la crème de pêche ou le sirop, réservez

Faites le sirop de framboises :

Dans une petite casserole, ajoutez les framboises, ou un mix framboises/myrtilles, le sucre, 2 c.s. eau, écrasez les fruits, mélangez

Portez à ébullition et faites cuire encore 2 ou 3 minutes, vous pouvez rajouter un peu d’eau si nécessaire, filtrez au travers d’une passoire, réservez

Cuisez la pâte à blanc :

Préchauffez votre four à 200°C

Dans la pâte feuilletée bien froide, découpez des cercles un peu plus grands que vos moules

Beurrez les moules et foncez les cercles de pâte dedans, pressez les bords vers le bas tant que vous pouvez sans déformer les tartelettes, si un peu de pâte dépasse des moules, ne la coupez pas maintenant

Avec une fourchette, percez quelques trous au fond des cercles et sur les côtés

Remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes

Après 15 minutes, sortez vos moules et découpez l’excédent de pâte

Au four pour environ 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, à mi-cuisson contrôlez que la pâte n'a pas gonflé par endroits, sinon pressez délicatement le fond et les bords avec une fourchette

Réservez jusqu’à complet refroidissement

Assemblage :

Pour les tartelettes aux pêches, remplissez la moitié des fonds de tartelettes de crème pâtissière pêche, arrangez les tranches de pêches au-dessus comme vous aimez

Pour les tartelettes aux fruits rouges, remplissez la moitié des fonds de crème pâtissière vanille, versez dessus une c.c. de sirop de framboises, arrangez les fruits rouges comme vous aimez

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace

Note:

Pour de meilleurs résultats, travaillez toujours la pâte bien froide, gardez la pâte au frigo jusqu’au moment de l’utiliser

Coupez des disques de pâte assez grands pour dépasser les bords des moules et pressez les bords vers le bas, si vous devez tirer sur la pâte pour qu’elle atteigne le bord des moules, la pâte va rétrécir durant la cuisson

Une fois la pâte arrangée dans les moules, remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes, à la sortie du frigo, vous pourrez découper les bords facilement sans les déformer, de plus, cela aide pour la cuisson

Bon Appétit!

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