Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 5 / 5 Vote 1

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Rissoles Pommes Caramélisées et Pécans Pinterest

Rissoles aux pommes caramélisées et noix de pécan, les pommes et noix de pécan sont brièvement sautées dans un caramel à la cannelle, ces rissoles sont adorées par petits et grands, quand je les fais elles sont englouties à vitesse grand V, délicieuses!

Ces rissoles sont mignonnes comme tout et une intéressante alternative à la tarte aux pommes, délicieuses pour le petit déjeuner comme le goûter.

Pour cette recette, j’ai utilisé 3 pâtes brisées du commerce, n’utilisez pas de la pâte feuilletée pour vos rissoles car elles se déformeront à la cuisson.

  • 15 pièces
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

2 ou 3 pâtes brisées du commerce

3 c.s. sucre

15 g. beurre

2 pommes (Pink Lady, Granny Smith), pelées, coupées en petits dés

2 c.s. jus de citron

1/2 c.c. cannelle en poudre

Environ 10 noix de pécan, grossièrement hachées

1 oeuf, séparé

Sucre glace pour saupoudrer

Ustensiles :

1 emporte-pièce à cookies diamètre 7 cm

1 emporte-pièce à cookies diamètre 8 cm

Faites les pommes caramélisées :

Dans une poêle, faites fondre le sucre, ajoutez le beurre, puis les dés de pommes, la cannelle et le jus de citron, mijotez à feu moyen en remuant fréquemment pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres à l’extérieur mais encore un peu croquantes à l’intérieur et que le jus se soit évaporé

Réservez jusqu’à complet refroidissement

Formez les rissoles :

Préchauffez votre four à 200°

Dans vos pâtes brisées bien froides, découpez 15 (ou autant que vous pouvez) cercles de 7 cm pour le fond des rissoles et 15 cercles de 8 cm pour le dessus

Arrangez les cercles sur un plateau et remettez au frigo pour une quinzaine de minutes

Fouettez brièvement le blanc d’oeuf à la fourchette pour le « casser » et passez-en les bords des cercles de 7 cm au pinceau

Disposez une c.c. bombée de pommes au centre de chaque cercle, et couvrez avec les cercles de 8 cm, pressez légèrement les bords sans les déformer pour les coller

Ajoutez une c.c. d’eau au jaune d’oeuf et mélanger, passez au pinceau sur les dessus des rissoles, j’aime passer la dorure deux fois

Percez les couvercles de 3 petits trous avec un cure-dents

Cuisez les rissoles :

Au four pour environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les rissoles soient bien dorées

Laissez refroidir environ 20 minutes sur une grille

Saupoudrez de sucre glace

Note:

Pour bien garder la forme de vos gâteaux ou, ici rissoles, travaillez toujours avec des pâtes très froides et conservez-les au frigo jusqu’au moment où vous en aurez besoin, foncez vos moules à tarte, ou ici formez vos rissoles, et remettez au frigo 1/4 heure, cela aide à ce que votre pâte reste bien en place, et il est également plus facile de découper des formes.

Lorsque vous avez des chutes de pâtes, profitez de découper dedans des petits décors, des cœurs, des feuilles, etc. qui vous serviront pour décorer vos prochains gâteaux, congelez-les à plat sur un plateau, puis stockez au congélateur dans des sachets plastiques. Vous pourrez décorer vos gâteaux de ces petites formes sans les décongeler, elles tiendront encore mieux à la cuisson

Pour couper vos pommes pelées en cubes : Coupez vos pommes en tranches épaisses d’environ 1/2 cm, enlevez les cœurs, coupez les tranches en bâtonnets de 1/2 cm de large, coupez les bâtonnets en petits dés d’environ 1/2 cm

Bon Appétit!

→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)

Matériel utilisé pour cette recette:

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.

=>J'adore ces emporte pièces de IBILI, une boîte contenant toutes les tailles, parfaits pour découper scones, cookies, etc. Existent en dentelé ou lisse. Je les utilise surtout pour découper de la pâte car comme ils sont en plastique, très résistants mais je ne sais s'ils seraient assez coupants pour des légumes par exemple et j'en ai d'autres en métal que je réserve à cet effet.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ce presse-agrumes est bien pratique, vite servi, vite lavé, j'aime bien utiliser son manche assez large pour creuser mes cupcakes ou muffins, tartelettes et cookies.

  1. Commentaires (0)

  2. Ajoutez le vôtre

Commentaires (0)

Rated 0 out of 5 based on 0 voters
There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
Rate this post:
0 Characters
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location