Sablés Bretons ganache Nutella, des tartelettes sablés bretons avec une ganache chocolat ou cookie cups au Nutella! Le sablé est bien croustillant, la ganache a un gout profond de chocolat, avec des framboises c'est un délice!
Le sablé Breton est un sablé bien beurré et croustillant absolument délicieux. Même fourré de sa ganache au chocolat, il reste croustillant et impeccable plusieurs jours.
La pâte est une merveille à travailler, le sablé reste ferme et croustillant, il ne ramollit pas avec la ganache et se conserve très bien au réfrigérateur.
Une fois faite, il faut réfrigérer la pâte au minimum 2 heures avant de la cuire, le mieux est de la faire la veille.
Pour faire ces tartelettes, je me suis servie d’une plaque à 12 muffins, si vous n’avez pas de plaque à muffins, vous devez cercler vos sablés ou utiliser des moules à tartelettes car ces cookies s’étalent beaucoup: à la sortie du four les sablés bretons sont gonflés comme des muffins, ils sont très fragiles, enfoncez tout de suite le centre du cookie pour former vos tartelettes et égalisez les bords délicatement avec le doigt (attention de ne pas vous brûler). Laissez refroidir complètement avant de sortir vos sablés.
La ganache au Nutella est à tomber! Haha, ça paraît tellement inutile de le dire: il s’agit d’une ganache très simple faite de Nutella, crème et quelques morceaux de chocolat, hmmmm!
Décorez vos tartelettes de quelques framboises ou des baies de votre choix et vous obtenez un dessert délicieux que tout le monde aimera!
Pâte à sablés bretons:
140 g. sucre blanc
150 g. de beurre, à température ambiante, mou
3 jaunes d’oeufs
200 g farine
1 1/2 c.c. poudre à lever
1 pincée de sel
Ganache Nutella:
120 g. crème épaisse
200 g. Nutella
2 c.c. sucre blanc
80 g. chocolat noir ou lait en morceaux
48 framboises
Ustensiles:
1 plaques à 12 muffins
1 cuillère à glace petit modèle
Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse moyenne/haute, crémez le beurre et le sucre environ 3-4 minutes
Ajoutez les jaunes d’oeufs, mixez pour incorporez
Mélangez la farine, le sel et la poudre à lever, ajoutez à la mixture aux oeufs et mixez à vitesse basse juste pour incorporer, finissez de mixer à la spatule en contrôlant qu’il n’y a plus de farine au fond du bol
Couvrez avec une feuille de plastique alimentaire et réfrigérez au minimum 2 heures, le mieux étant de préparer cette pâte la veille
Préchauffez votre four à 180°, à l’aice d’une cuillère à glace petit modèle, prélevez une boule de pâte pour chaque cavité de votre plaque à muffins et enfournez pour 20 minutes (commencez à contrôler à partir de 15 minutes) ou jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés
Dès la sortie du four, les sablés sont gonflés comme des muffins et très fragiles, à l’aide d’un petit verre ou quelque accessoire, enfoncez le centre des sablés de façon à former vos tartelettes, formez de jolis bords, lissez le dessus des bords avec vos doigts (attention de ne pas vous brûler) et laissez refroidir complètement avant de sortir les sablés de la plaque
Pour sortir les sablés, glissez la lame d’un couteau entre le sablé et le moule, faites un petit gauche/droite délicatement avec la lame et le cookie sortira très facilement
Dans une petite casserole, sur feu moyen/fort, faites chauffer la crème, le sucre et le Nutella en mélangeant, au début ce sera un peu dur et le Nutella sera granuleux, pas beau, mais petit à petit en continuant de mélanger, il finira par devenir onctueux
Une fois la ganache lisse et brillante, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez refroidir complètement
Remplissez les tartelettes de ganache et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme
Décorez de 4 framboises ou des baies de votre choix
Saupoudrez de sucre glace
Réfrigérez la pâte à cookies environ une heure, le mieux est de faire la pâte la veille, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.
Sortez du réfrigérateur votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante. Quand je suis pressée, je trempe mes œufs dans un bol d’eau tiède, et pour le beurre, je fais tourner mon micro-ondes environ deux minutes à vide, puis j’entrepose mon beurre dans le four éteint
Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson
Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule
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=>Plaque à muffins/cupcakes de Wilton: Je l'ai depuis environ 3 ans et elle est toujours impeccable, surtout ses cavités sont conformes aux mesures américaines d'où proviennent la plupart des recettes de muffins et cupcakes et on trouve pléthore de jolies caissettes en papier Wilton sur Amazon.
=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.
=>Ce presse-agrumes est bien pratique, vite servi, vite lavé, mais j'aime bien utiliser son manche assez large pour creuser mes cupcakes ou muffins, ou comme ici pour former mes tartelettes.
Bonjour, toutes les photos et contenus du site pattysaveurs.com m’appartiennent. SVP, n’utilisez pas mes photos sans me demander une autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez SVP réécrire la recette dans vos propres mots et insérer un lien vers Sablés Bretons, Ganache Nutella