Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Cake aux Fruits Confits - Cake Anglais Pinterest

Cake aux fruits confits ou cake anglais, délicieux!

Léger et fruité, mille saveurs se bousculent à chaque bouchée. Essayez-le et faites-moi savoir ce que vous en pensez.

Dernièrement, j’ai visité une exposition et, au milieu des divers stands, il y en avait un qui vendait de magnifiques fruits secs ou confits. Cela m’a donné envie de faire le cake anglais que nous servait ma Grand-Maman avec le thé chaque fois que nous allions la voir. C’était d’ailleurs un cake furieusement en vogue à l’époque, car il me semble qu’on ne servait que celui-là.

Aujourd’hui, je vous propose ce cake avec papaye, poire, fraises, airelles, raisins secs, orange et, évidemment (je dis évidemment car je les adore), des cerises confites.

Ce cake n'est pas très bon marché si on considère tous les fruits qui le composent, d'autre part il n'est pas facile de tous les trouver lorsqu'on en a besoin. Personnellement, j'ai profité de cette foire pour faire mon stock mais sinon, au rayon pâtisserie des supermarchés, on trouve des boîtes de mélanges de fruits confits et des orangettes confites dans la même marque que les cerises. Vous pouvez jouer avec les proportions et augmenter la quantité de raisins secs, vous pouvez aussi ajouter des amandes effilées.

  • 6
  • Facile
  • 1 h 15

Ingrédients:

150 g sucre blanc en poudre

150 g de beurre mou

3 œufs (1 entier + 2 jaunes et 2 blancs montés en neige)

50 ml rhum

200 g de farine (réservez-en 1 c.s.)

1 pincée de sel

1 bonne c.c. levure chimique

150 g fruits secs émincés

100 g raisins secs

1 quinzaine cerises confites coupées en deux

1 c.s. zestes d’orange ou de citron

Recette :

Préchauffez votre four à 200°

Emincez les grosses pièces de fruits secs

Mettez vos fruits secs émincés ainsi que les raisins et les zestes dans un bol (sauf les cerises confites), saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine, mélangez de façon à ce que tous les fruits soient recouverts de farine, cela va aider à ce qu'ils ne filent pas au fond du cake pendant la cuisson, réservez

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, ajoutez le beurre mou et le sucre, démarrez à vitesse basse et augmentez progressivement jusque vitesse haute, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et aéré, environ 3 minutes

Ajoutez l’œuf entier et les 2 jaunes d'œufs, fouettez à vitesse haute jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume, 3 à 4 minutes

Ajoutez le rhum, fouettez brièvement

Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel, ajoutez à votre appareil, incorporez délicatement et brièvement à vitesse basse

Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et 2 c.s. de sucre, incorporez délicatement à l’appareil avec une spatule en faisant de grands gestes de bas en haut

Ajoutez tous les fruits secs et les cerises confites coupées en deux, mélangez délicatement avec une spatule en soulevant l’appareil

Beurrez votre moule, versez l’appareil à cake et égalisez la surface

Au four pour environ 45 à 50 minutes, contrôlez la cuisson intérieure en piquant votre cake avec une brochette en bois, elle doit ressortir complètement sèche. Au bout de 15 à 20 minutes environ, vérifiez que votre cake ne noircit pas trop vite, au besoin, couvrez d’une feuille d’aluminium

Saupoudrez de sucre glace pour décorer

Note:

Comme il faut battre les blancs d'oeufs dans un bol propre et sans résidus graisseux, je les fouette toujours en premier et les réserve dans un saladier ensuite je procède à la réalisation de mon appareil à cake

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

=>Je vous recommande ce moule à cake ou à pain de Le Creuset, très solide, il est parfait pour faire de bons gros cakes ou des miches de pain, passe au lave-vaisselle, vraiment impeccable.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.

=>Je vous recommande également ces caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.

=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!

=>J'aime bien utiliser ce spray Graiss Vit pour beurrer mes moules, c'est rapide et propre.

Commentaires (2)

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Oh la la, tu me tentes grave avec ton beau cake de Noël ....La petite pointe de rhum n'est pas pour me déplaire :-) Merci Patty

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Coucou Martine!

Merci beaucoup! C'est vrai que c'est un bon cake avec tous ces fruits et cette pointe de rhum Bonnes Fêtes, bisous

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