Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Panna Cotta au Chocolat Noir

Cette panna cotta au chocolat noir est un dessert crémeux au bon gout de chocolat, accompagnée d’un peu de crème fouettée c’est un pur délice!

La panna cotta est un dessert très facile à faire et ne demande pas trop de préparation, seulement du temps et de la patience jusqu’à ce que vous puissiez le déguster. Vous devrez attendre 2 heures pour que la panna cotta vanille soit prise et spécialement pour cette recette au chocolat, il vaut mieux attendre le lendemain, lorsque la saveur du chocolat se sera adoucie.

Vous pouvez faire votre panna cotta uniquement avec de la crème si vous le souhaitez mais c’est beaucoup trop riche pour moi, c’est pourquoi je la fais toujours avec un mélange moitié/moitié crème et lait.

Je trouve que le ratio 50/50 lait/crème donne une texture idéale à cette panna cotta. Vous pouvez jouer avec ce ratio, ajouter plus de lait et moins de crème par exemple mais je ne vous recommande pas de supprimer la crème ou d’en mettre trop peu, j’ai essayé de faire une panna cotta uniquement avec du lait et elle était terriblement insipide et sans texture.

Conseil :       Pour verser des quantités égales dans chaque verre, je compte les secondes pendant que je verse, pour cette recette c’était un, deux, trois! Comptez à votre rythme, c’est le meilleur conseil que l’on m’ait donné!

  • Comme cette panna cotta est faite avec du chocolat et non du cacao, il vaut mieux la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la servir pour qu’elle ne soit pas trop ferme.

Les ingrédients de cette recette sont pour 6 verres contenant environ 120 ml de panna cotta.

Pour plus de propositions de desserts, cliquez sur ma catégorie "sucré", sinon cliquez sur ma catégorie "salé" ou "entre amis" pour des idées pour vos repas de fêtes ou de tous les jours.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 00 (sans temps de repos)

Recette :

Ingrédients:

360 ml lait

1 pochette de gélatine en poudre

80 g sucre

Une pincée de sel

1 c.c. extrait de vanille pure

360 ml crème entière

200 g. chocolat noir, coupé en morceaux

Garniture:

120 ml crème à fouetter, bien froide

1/2 c.c. extrait de vanille

1 1/2 c.c. sucre ou selon vos gouts

1 c.c. cacao en poudre

Faites la panna cotta:

Dans une petite casserole, ajoutez 120 ml de lait, saupoudrez la gélatine, mélangez et laissez reposer environ 10 minutes

Ajoutez le sucre et le sel, chauffez à feu doux, mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, attention vous ne voulez pas bouillir le lait, il faut qu’il soit à peine chaud, réservez

Dans une petite casserole, faites bouillir le reste du lait et versez-le sur le chocolat, mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu

Dans un pot mesureur à bec ou pichet, versez la crème entière, la vanille, le lait avec la gélatine ainsi que le lait avec le chocolat, mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients

Placez 6 verres ou coupes sur une plaque ou un plateau (pour un transfert facilité au réfrigérateur), versez la panna cotta jusqu’à 2 ou 3 cm des bords des verres, selon la taille de vos verres, et placez au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures, mieux pour la nuit

Faites la crème fouettée:

Dans le bol de votre robot muni du fouet, ou au batteur électrique, ajoutez votre crème bien froide, commencez à fouetter à fouetter à vitesse moyenne/haute puis augmentez progressivement à vitesse haute, ajoutez la vanille et le sucre en continuant de fouetter, fouettez jusqu’à ce que la crème soit assez ferme pour former un bec

Versez la crème dans une poche munie d’une douille étoile et réservez au régrigérateur

Assemblage:

Lorsque la panna cotta est complètement prise, pochez la crème selon vos préférences, sinon vous pouvez simplement ajouter une cuillerée de crème fouettée

Mettez une cuillère à café de cacao dans une petite passoire, saupoudrez en un peu sur la crème fouettée

Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, sortez vos panna cotta environ 30 minutes avant de servir

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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