Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Pas encore évalué
Pour voter, cliquez sur les étoiles

Un délicieux cookie doré et épicé, avec des morceaux de gingembre confit, irrésistible ! 

  • 24 cookies
  • Easy
  • 1 h 30 

Recette :

Ingrédients :

113 grammes beurre mou

103 grammes vergeoise (ou cassonade)

45 grammes molasses (peut être remplacé par du miel)

1 blanc d’oeuf, à température ambiante

175 grammes farine

1 c.c. (5 grammes) bicarbonate de soude

1/2 c.c. (1 gramme) sel

1 c.c. (2 grammes) cannelle en poudre

1 c.c. (2 grammes) gingembre en poudre

50 grammes gingembre confit coupé en petits dés

Séparément :

100 grammes sucre blanc en poudre

Préparer la pâte à cookies : 

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mixez beurre et vergeoise (écrasez la vergeoise entre vos doigts de manière à éviter des grumeaux) jusque crémeux et bien mélangé

Ajoutez le blanc d’oeuf, la molasse (ou miel) et mixez jusque bien incorporé

Mettez la farine, le bicarbonate, les épices, et le sel dans une grande passoire et tamisez au-dessus du mélange beurré, mixez brièvement

Ajoutez le gingembre confit et mixez jusque bien distribué, mixez le minimum

A l‘aide d’une spatula, vérifiez que la farine est bien incorporée

Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, au minimum une heure 

Cuire les cookies :

Préchauffez votre four à 180°C

Couvrez deux plaques à four de papier cuisson

Dans un petit bol, versez 100 grammes sucre blanc en poudre

A l’aide d’une cuillère à glace (ici j’ai utilisé le petit modèle, 4 cm diamètre) : prélevez une cuillère de pâte à cookies, formez une boule et roulez-la dans le sucre en poudre

Placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance

Remettez la pâte restante au frigo entre chaque lot

Cuisez pour environ 9 minutes (commencez à contrôler à 8 minutes) ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés

Attention, vos cookies seront très fragiles, laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la plaque avant de les transférer sur une grille 

Pour bien réussir vos cookies :

  • Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, même une nuit si vous le pouvez, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.

  • Pour obtenir des cookies plus épais, je trouve que cela aide de former des boules de pâte un peu plus hautes que larges.

  • Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante (Pour gagner du temps, vous pouvez tremper vos oeufs dans un bol d'eau tiède, et pour le beurre, quelques secondes au micro-ondes).

  • Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson.

  •  Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule

 

Bon appétit !

Recette originale (légèrement modifiée) traduite de Stephanie Jaworsky, voici un lien pour sa méthode cliquez ici.

Commentaires (0)

Rated 0 out of 5 based on 0 voters
There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
Rate this post:
0 Characters
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location