Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Quatre Quarts au Citron Pinterest

Ce quatre quarts au citron est moelleux avec un bon gout de citron, l’addition de zest de citron et d’un glaçage au citron font de ce cake un délice. Dans la famille, nous ne faisons que cette recette, trop bon!

Ce quatre quarts au citron est fait de parts égales de beurre, sucre, oeufs et farine, d’où le nom quatre quart. Pour celui-ci au citron, on ajoute des zestes de citron et un glaçage au citron. C’est un cake très facile à faire et qui plait toujours.

Dès qu’on le sort du four, on pique le dessus du cake avec une pique à brochette, on fait plein de trous, et on verse le glaçage dedans. Le glaçage est fait de jus de citron et de sucre glace, c’est plus un sirop qu’un glaçage car il est très liquide, doux et pas du tout acide, il rend le cake moelleux et léger.

Bien que je m’efforce de varier les desserts, ce quatre quarts est le dessert le plus demandé à la maison.

Ce quatre quarts au citron demeurera moelleux et tendre jusqu’à 3 jours, s’il dure aussi longtemps. Comme il est fait avec du beurre, je le garde sur mon comptoir de cuisine à température ambiante, juste couvert d’un peu de papier aluminium.

Vous cherchez des idées de desserts? Cliquez sur ma catégorie "Sucré" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 12 tranches
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

250 g. beurre, ramolli à température ambiante

250 g. sucre

5 oeufs

Le zeste râpé de 2 citrons

250 g. farine

2 c.c. rases poudre à lever

1 pincée de sel

Glaçage:

100 ml jus de citron (3 à 4 citrons)

100 g. sucre glace

Ustensiles: 1 moule à cake standard

Instructions:

Préchauffez le four à 180°C, beurrez votre moule

Ajoutez le zeste de citron au sucre et mélangez bien pour incorporer

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre et le sucre, démarrez à vitesse basse puis dès que le sucre est humide, passez à vitesse haute, crémez environ 3 ou 4 minutes, râclez les bords du bol chaque fois que nécessaire

Ajoutez les oeufs, fouettez

Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel, versez dans le bol du robot, mixez à vitesse basse juste pour incorporer, finissez de mélanger à la spatule en veillant à ce qu’il ne reste pas de farine sèche au fond du bol

Versez dans le moule préparé, égalisez la surface, enfournez pour 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre ressorte propre

Pendant ce temps, préparez le glaçage, dans un petit bol mélangez le jus de citron et le sucre glace

Dès la sortie du four, piquez votre cake avec une brochette sur toute la surface, versez tout le glaçage, petit à petit, laissez pénétrer, laissez refroidir le cake sur une grille

Pour démouler, passez la lame d’un couteau tout autour du cake

Facultatif : lorsque le glaçage a séché, j’aime bien saupoudrer mon cake de sucre glace

Bon Appétit!

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