Patty Saveurs

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Beignets à la Crème Pâtissière au Matcha Pinterest

Dans cette recette de beignets à la crème, les beignets sont fourrés de crème pâtissière au thé matcha, la saveur de la crème au matcha combinée avec ces beignets doux et moelleux est très gourmande!

Il semble que tout le monde aime les donuts, je n’ai encore jamais quelqu’un qui ne les aime pas. Chaque fois que j’en fais à la maison, je suis sûre de faire plaisir à mon mari et à mon fils.

La pâte que j’ai utilisée ici est inratable et vraiment facile à faire, un plaisir à travailler.

Pour la crème, j’ai simplement fait ma crème pâtissière vanille à laquelle j’ai ajouté 1 1/2 c.c. de poudre de thé vert matcha. Si vous ne voulez pas passer trop de temps dans votre cuisine, vous pouvez la faire la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Vous pouvez fourrer ces beignets avec de la confiture, du Nutella, n’importe quelle crème pâtissière, ils seront toujours un succès.

Une petite note à propos de la poudre de thé matcha:

Le matcha ce sont des feuilles de thé cultivées d’une façon particulière qui sont réduites en poudre fine à la pierre. La poudre matcha est consommée en thé diluée dans de l’eau chaude, en latte diluée dans du lait, très utilisée en pâtisserie de nos jours dans les crèmes, les glaces, etc. ou dans les glaçages pour les colorer en vert. Comme une c.c représente beaucoup de feuilles, la saveur du matcha est assez puissante et une c.c. suffit souvent à parfumer 1 douzaine de muffins par exemple.

Comment fait-on ces beignets à la crème pâtissière matcha:

Faites la pâte à beignets: ajoutez la levure sèche au lait chaud, lorsqu’elle mousse, ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, pétrissez à vitesse moyenne/basse avec le crochet environ 7 à 10 minutes, rajoutez un peu de farine 1 cuillère à la fois si nécessaire, la pâte doit être lisse et non collante

Farinez légèrement votre comptoir, déposez la pâte et pétrissez une ou deux fois, formez une boule, roulez-la à une épaisseur d’un cm environ, avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez vos beignets et déposez-les sur un plateau couvert de papier cuisson en laissant un espace d’environ 3 cm entre chaque. Formez une boule lisse avec vos restes de pâtes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Couvrez avec une serviette de cuisine et laissez doubler de volume pendant une heure environ

Faites la crème pâtissière au matcha: dans un saladier moyen, fouettez brièvement les jaunes d’oeufs et le sucre, incorporez la farine et la fécule de maïs

Dans une petite casserole, ajoutez le lait, l’extrait de vanille et le matcha, chauffez jusqu’à une douce ébullition en fouettant constamment, versez le lait chaud sur les oeufs en fouettant constamment pour tempérer, reversez la mixture dans votre casserole, à feu moyen fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe

Filtrez la crème au travers d’une grande passoire dans un saladier, filmez au contact, c’est-à-dire posez le film plastique directement sur la crème pour éviter qu’une peau se forme, laissez refroidir complètement, réfrigérez jusqu’au moment de vous en servir

Faites frire les beignets: Dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse, chauffez environ 3 cm d’huile à friture à 180°, préparez un plateau pour y déposer les beignets cuits, faites frire vos beignets par petites quantités, cuisez-les environ 1 minute et demie à deux minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, faites attention ça va très vite, sortez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir dans le plateau préparé

Assemblage: Fouettez la crème matcha à vitesse haute avec 2 c.s. de crème à fouetter ou mascarpone pour bien l’aérer, versez-la dans une poche munie d’une douille étoile fermée

Avec une baguette ou brochette en bois, faites un trou sur le côté des beignets jusqu’au centre, insérez la douille pas trop profondément et fourrez les beignets tout en retirant doucement la douille. Ne mettez pas trop de crème car cela peut casser vos beignets ou elle ressortira à flots

Dans une assiette à soupe, versez environ 200 g. de sucre et roulez vos beignets dedans

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 15 beignets
  • Facile
  • 2 h 00

Recette :

Ingrédients:

Beignets:

520 g. farine

50 g. sucre blanc

240 ml lait, chauffé à environ 40°

1 c.c. ou une pochette levure de boulanger (sèche)

55 g. beurre, ramolli à température ambiante

2 oeufs

1 c.c. extrait vanille pure

De l’huile pour friture

Crème pâtissière matcha:

300 ml lait

1 c.c. extrait vanille pure

1 1/2 c.c. poudre matcha

3 jaunes d’oeufs

50 g. sucre blanc

20 g. farine

20 g. fécule de maïs (Maïzena)

2 c.s. crème à fouetter ou mascarpone, à utiliser en fin de recette

Garniture:

200 g. sucre blanc

Faites la pâte à beignets:

Ajoutez la levure sèche au lait chaud, lorsqu’elle mousse, ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, pétrissez à vitesse moyenne/basse avec le crochet environ 7 à 10 minutes, rajoutez un peu de farine 1 cuillère à la fois si nécessaire, la pâte doit être lisse et non collante

Farinez légèrement votre comptoir, déposez la pâte et pétrissez une ou deux fois, formez une boule, roulez-la à une épaisseur d’un cm environ, avec un emporte-pièce de 3 cm de diamètre, découpez vos beignets et déposez-les sur un plateau couvert de papier cuisson en laissant un espace d’environ 3 cm entre chaque. Formez une boule lisse avec vos restes de pâtes et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Couvrez avec une serviette de cuisine et laissez doubler de volume pendant une heure environ

Faites la crème pâtissière au matcha:

Dans un saladier moyen, fouettez brièvement les jaunes d’oeufs et le sucre, incorporez la farine et la fécule de maïs

Dans une petite casserole, ajoutez le lait, l’extrait de vanille et le matcha, chauffez jusqu’à une douce ébullition en fouettant constamment, versez le lait chaud sur les oeufs en fouettant constamment pour tempérer, reversez la mixture dans votre casserole, à feu moyen fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe

Filtrez la crème au travers d’une grande passoire dans un saladier, filmez au contact, c’est-à-dire posez le film plastique directement sur la crème pour éviter qu’une peau se forme, laissez refroidir complètement, réfrigérez jusqu’au moment de vous en servir

Faites frire les beignets:

Dans une grande casserole à fond épais ou une friteuse, chauffez environ 3 cm d’huile à friture à 180°, préparez un plateau pour y déposer les beignets cuits, faites frire vos beignets par petites quantités, cuisez-les environ 1 minute et demie à deux minutes sur chaque face ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, faites attention ça va très vite, sortez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir dans le plateau préparé

Assemblage:

Fouettez la crème matcha à vitesse haute avec 2 c.s. de crème à fouetter ou mascarpone pour bien l’aérer, versez-la dans une poche munie d’une douille étoile fermée

Avec une baguette ou brochette en bois, faites un trou sur le côté des beignets jusqu’au centre, insérez la douille pas trop profondément et fourrez les beignets tout en retirant doucement la douille. Ne mettez pas trop de crème car cela peut casser vos beignets ou la crème ressortira à flots

Dans une assiette à soupe, versez environ 200 g. de sucre et roulez vos beignets dedans

Bon Appétit!

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