Patty Saveurs
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Panna Cotta Vanille et Fraise
- Détails
- Patty
- Sucré
Recette de panna cotta vanille et fraise, cette panna cotta à la vanille et à la fraise est légère et rafraîchissante, parfaite pour les beaux jours d’été!
La Panna Cotta alliée à une purée de fruit est un délicieux dessert et quelle que soit la couleur des fruits choisis, il sera magnifique!
Il n’y a rien que nous aimons tant qu’une panna cotta aux fruits en été, c’est crémeux et fruité en même temps, je dois toujours retenir mon mari de toutes les manger d’un coup.
C’est un dessert facile à faire et qui ne demande pas trop de préparation, seulement du temps. Vous devrez attendre 2 heures pour que la panna cotta vanille soit figée et encore 2 heures minimum pour que la purée de fraise soit figée à son tour, comme c’est plutôt un jus de fruit très liquide, je vous recommande de la laisser prendre au réfrigérateur toute la nuit.
Si vous recevez et voulez servir cette panna cotta vanille fraise, je vous recommande de la faire la veille, elle sera bien fraîche et prise lorsque vous la servirez.
Ici j’ai choisi de mettre la couche de vanille en premier puis la purée de fraise, mais vous pouvez tout à fait faire l’inverse.
Je trouve que le ratio 50/50 lait/crème donne une texture parfaite à cette panna cotta. Vous pouvez jouer avec ce ratio, ajouter plus de lait et moins de crème par exemple mais je ne vous recommande pas de supprimer la crème ou d’en mettre trop peu, j’ai essayé de faire une panna cotta uniquement avec du lait et elle était terriblement insipide et sans texture.
Les ingrédients donnés pour cette recette permettent de faire 6 verres d’une contenance de 180 ml
Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 6 personnes
- Facile
- 1 h 00 sans les temps de pause
Recette :
Ingrédients:
Panna cotta vanille :
360 ml lait
1 paquet de gélatine en poudre
80 g sucre
Une pincée de sel
1 c.c. extrait de vanille pure
360 ml crème entière
Purée de fraise :
240 ml eau
1 paquet de gélatine en poudre
360 ml purée de fraise (environ 500 g. de fraises)
60 g. sucre (plus ou moins selon la douceur de vos fruits)
Faites la panna cotta vanille:
Dans une petite casserole, ajoutez le lait, saupoudrez la gélatine, mélangez et laissez reposer environ 10 minutes
Ajoutez le sucre et le sel, chauffez à feu doux, mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, attention vous ne voulez pas bouillir le lait, il faut qu’il soit chaud mais pas bouilli, réservez
Dans un pot mesureur à bec ou pichet, versez la crème entière, la vanille et ajoutez le lait, mélangez bien
Placez vos verres selon un angle dans une plaque à muffins ou une boîte à oeufs, aidez-vous de papier absorbant chiffonné pour maintenir vos verres si nécessaire
Versez la panna cotta vanille jusqu’à environ 1 cm du bord et réfrigérez au minimum 2 heures, je verse mon lait avec un entonnoir, c’est plus facile et plus propre
Faites la panna cotta fraise:
Environ 20 minutes avant que la panna cotta vanille soit figée, dans un bol allant au micro-ondes, ajoutez l’eau et saupoudrez de gélatine, mélangez et réservez environ 10 minutes
Pendant ce temps, au robot, réduisez les fraises en purée lisse, filtrez au travers d’une passoire pour récolter les petits grains et versez dans un pot mesureur à bec ou pichet
Chauffez l’eau contenant la gélatine au micro-ondes environ 1 minute, faites attention de ne pas bouillir, il faut que l’eau soit chaude mais pas bouillante et que la gélatine soit complètement dissoute, ajoutez cette mixture à la purée de fraises et mélangez bien
Redressez vos verres et versez la purée de fraises délicatement dans les verres avec la panna cotta vanille figée et réfrigérez pour la nuit
Réfrigérez une nuit pour que le dessert soit complètement figé, conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
Servez frais!
Bon Appétit!
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