Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Biscuit Roulé Truffé Pinterest

Un délicieux biscuit roulé truffé au chocolat. Les biscuits roulés sont si faciles à faire et si versatiles, quand on sait en faire un, on peut laisser libre cours à son imagination et décliner une infinité de combinaisons…

Aujourd’hui je vous propose un biscuit moelleux au chocolat, fourré d’une délicieuse ganache.

La seule petite difficulté avec les roulés, c’est quand on les sort de la plaque de cuisson, en fait, il suffit d’être prêt et rapide et votre biscuit sera parfait.

Je n’en dirai pas plus : Essayez!

  • 10 tranches
  • Facile
  • 1h30 minutes

Recette :

Ingrédients:

Pour le biscuit :

3 oeufs

150 grammes sucre en poudre

25 grammes cacao poudre non sucré

1 c.c. vanille pure

1 pincée de sel

1 c.c. bicarbonate de soude

100 grammes de farine

Un peu de sucre en poudre pour rouler le biscuit

Pour la ganache:

125 grammes de pistoles chocolat noir

100 ml crème à fouetter

6 grammes beurre

Faire le biscuit:

Préchauffez votre four à 175 °. Couvrez une plaque de cuisson de 25cmx38cm avec une feuille de papier alu en laissant dépasser les bords, beurrez-la au pinceau et farinez-la légèrement

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, battez les oeufs, le sucre et la vanille à moyenne/grande vitesse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne jaune pâle, qu’il forme un ruban en tombant d’une spatule

Mettez la farine, le sel, le cacao et le bicarbonate dans une grande passoire et tamisez au-dessus des ingrédients liquides en 3 additions, mixez brièvement entre chaque addition de façon à ne pas dégonfler les oeufs, finissez de mélanger à la spatule en soulevant bien la masse pour attraper la farine qui pourrait être restée au fond

Versez l’appareil dans la plaque de cuisson, égalisez la surface jusque dans les quatre coins

Au four pour environ 9 à 11 minutes

Pendant que le biscuit cuit, étalez une serviette de cuisine sur votre comptoir, si elle est rectangulaire, le petit côté devant vous, saupoudrez-la de sucre en poudre, environ une demi tasse à thé

Dès que vous sortez votre biscuit du four, attrapez les bords de la feuille alu et retournez votre biscuit sur la serviette. Retirez délicatement la feuille alu.

En partant du petit côté, repliez un bout de la serviette sur le biscuit et roulez le biscuit assez serré dans la serviette.

Laissez refroidir complètement dans la serviette pendant au moins une heure

Préparer la ganache:

Pendant que le biscuit cuit, mettez le chocolat dans un bol qui supporte la chaleur

Faites chauffer la crème et le beurre, amenez à ébullition et versez immédiatement sur le chocolat, patientez quelques secondes puis mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait entièrement fondu

Réservez et laissez refroidir et épaissir à température ambiante. On doit pouvoir étaler la ganache mais elle ne doit pas être trop liquide

Assemblage :

Une fois le biscuit complètement refroidi, déroulez-le délicatement

Etalez la ganache jusqu’à environ 3 cm du petit côté de finition

Enroulez à nouveau le cake le plus serré possible sans le casser,

Saupoudrez-le de sucre glace, le cake est prêt et délicieux mais encore meilleur après quelques heures ou le lendemain. Une fois que les arômes se seront mélangés, le chocolat sera plus doux

Bon Appétit!

Recette originale traduite et légèrement adaptée de Crazy for Crust, voici un lien vers sa méthode, cliquez ici.

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