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Beignets d’Oignons
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Recette de beignets d’oignons ou pakora, une recette facile et rapide de beignets d’oignons croustillants et savoureux que l’on peut servir à l’apéritif ou comme snack!
Pour cette recette de beignets d’oignons, j’ai été inspirée par les pakora indiens, un snack de rue très couru en Inde. C’est une recette très simplifiée car je n’avais pas toutes les épices nécessaires mais néanmoins vraiment délicieuse.
Il n’y a rien de plus facile et rapide à faire que ces beignets d’oignon, en plus ça ne coute rien, 4 oignons vous donneront beaucoup de beignets et le succès est garanti.
Pour cette recette, les oignons sont finement tranchés, je les ai tranchés à la mandoline pour une coupe et une cuisson égale, les rondelles d’oignons sont séparées et mélangées à une mixture faite de farine de pois chiche, farine de riz, sel, poudre de chili ou Cayenne, curcuma, vert de ciboule (oignon tige) et quelques petits piments finement tranchés.
La farine de pois chiche peut être remplacée par de la farine de blé courante, la farine de riz donne beaucoup de croustillant mais on peut la remplacer par de la Maïzena (fécule de maïs) qui fonctionnera à peu près la même chose.
En premier, on met les rondelles d’oignon dans un saladier, on les sale et on laisse de côté pendant 15 à 20 minutes pour que les oignons rendent leur eau. On ajoute le reste des ingrédients et on mélange le tout avec l’eau des oignons, Ensuite on frit de petites quantités dans une huile chaude mais pas aussi chaude que pour des frites sinon on risquerait de les brûler, les beignets sont frits jusque légèrement dorés et croustillants, cela prend 3 à 4 minutes max.
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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.
- 6 personnes
- Facile
- 0 h 45
Recette :
Ingrédients:
4 oignons jaunes, finement tranchés
1 c.c. sel
90 g. farine de pois chiche
3 c.s. farine de riz
11/2 c.c. piment en poudre ou Cayenne (ou selon vos gouts)
1/4 c.c. curcuma
2 c.s. vert d’oignon tige, finement ciselé
Huile pour bain de friture
Instructions:
Dans un saladier, ajoutez les rondelles d’oignons, saupoudrez le sel, frottez les rondelles pour bien les séparer et distribuer le sel, réservez environ 15 à 20 minutes afin que les oignons rendent leur eau
Chauffez votre bain de friture à environ 120°C à 130°C, vous voulez votre huile vraiment chaude mais pas autant que pour des frites ou cela brulerait vos beignets
Ajoutez le reste des ingrédients à vos oignons (ne jetez pas l’eau), mélangez pour bien enrober, prélevez 1 c.s. d’oignons par beignet, trempez dans la friture, procédez par lots, faites frire jusque légèrement doré et croustillant, réservez sur un plat couvert de papier absorbant
Faites frire vos beignets au maximum 2 heures avant de les servir car ils perdent un peu de leur croustillant dans le temps
Bon Appétit!
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