Patty Saveurs

Recette de pain à la pomme de terre, ce pain fait avec de la purée de pomme de terre est vraiment le meilleur pain pour les toasts, mon favori du moment! J’aime bien le couper en tranches un peu épaisses, lorsqu’il est toasté j’adore le contraste entre sa croute très croustillante et sa mie moelleuse!

Ce pain est délicieux avec du beurre et de la confiture ou en sandwich.

Deux ingrédients rendent ce pain si excellent en texture et saveur, premièrement la purée de pomme de terre, deuxièmement le lait en poudre qui lui confère une certaine richesse.

Concernant la pâte:

Je la pétris au robot, elle s’assemble assez rapidement et ne demande pas un trop long pétrissage.

La pâte reste plutôt molle, un peu collante, on ne peut former un pâton. Ne rajoutez pas de farine. Après le pétrissage, je transfère la pâte dans un grand saladier légèrement graissé, je couvre avec du film plastique et je laisse lever une heure dans un endroit chaud. J’aime bien faire tourner mon micro-onde pendant 3 minutes à vide, ensuite j’entrepose mon saladier sur un chiffon humide dans le micro-onde éteint.

Lorsque la pâte a levé, je la retourne sur mon comptoir légèrement graissé, la pâte est toujours plutôt molle, on ne peut vraiment lui donner une forme, je la dégaze légèrement, puis avec une corne en plastique je la replie du mieux que je peux et la place dans un moule à pain (à cake) graissé de 23 cm x 13.5 cm. Je couvre le moule et laisse à nouveau lever environ 30 à 40 minutes.

Ne laissez pas la pâte lever plus longtemps que les temps indiqué: cette pâte tend à lever généreusement et si elle lève trop elle se dégonflera un peu à la cuisson, votre pain sera toujours excellent mais le dessus sera plutôt plat.

• En hiver vous devrez peut-être augmenter votre apport d’eau jusqu’à 360 ml

Conseil pour faire la purée:

Je pèle une grosse pomme de terre, la coupe en morceaux que je mets dans un container plastique, j’ajoute deux cuillères à café d’eau, couvre avec du plastique alimentaire dans lequel je perce quelques trous et je cuis au micro-onde 6 minutes. Faites très attention de ne pas vous brûler avec la vapeur en retirant le plastique, écrasez vos morceaux de pomme de terre en une purée bien homogène et laissez refroidir complètement.

Autrement, vous pouvez utiliser des flocons de pomme de terre, faites votre purée selon les instructions sur le paquet.

Congélation:

J’aime mon pain bien frais c’est pourquoi je le congèle toujours. Ce pain se congèle parfaitement, j’aime bien le couper en tranches un peu épaisses avant de le congeler ainsi on se sert à la demande, direct dans le toaster, c’est délicieux!

Si vous aimez faire votre pain, vous serez peut-être intéressés par mes Pain Muffin Anglais ou Pain à la Patate Douce, cliquez sur mes différentes catégories pour plus de propositions de plats salés, de desserts et diverses recettes pour recevoir;

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

Recette adaptée et traduite de King Arthur Flour, cliquez ici pour leur méthode

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