Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Nouilles Udon, poulet et légumes sautés, poivrons, chou et shiitake, un plat légèrement relevé, délicieux.

Les nouilles udon sont des nouilles de blé épaisses, elles sont moelleuses avec quand même « de la mâche », leur goût est assez délicat. Les nouilles udon sont généralement vendues fraîches, c’est comme cela que je les préfère, mais il est possible de les trouver sèches.

Ce plat est un ami de la ménagère au sens que vous pouvez y mettre ce que vous avez dans votre frigo.

Bien que cette recette demande plusieurs préparations, on peut la faire entièrement dans la même sauteuse, est-ce que ce n'est pas un soulagement ça ?

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Nouilles udon :

2 paquets = 400 g. nouilles udon fraîches

Poulet :

300 g blancs ou hauts de cuisses de poulet

1 c.c. gingembre en poudre

1 c.s. maïzena (fécule de maïs)

1 c.s. vin blanc

1 c.s. sauce soja

3 c.s. huile d’arachide

Légumes sautés :

1 poivron rouge, épépiné, coupé en lamelles

300 g. chou chinois, émincé

5 ou 6 champignons shiitake, réhydratés, pieds coupés (et jetés), chapeaux coupés en lamelles

3 échalotes, finement émincées

2 cm de racine de gingembre coupé en brunoise

200 ml bouillon de volaille chaud

2 c.s. de vin blanc

1 c.s. sauce de poisson (nam-pla)

4 c.s. sauce soja

2 c.s. maïzena (fécule de maïs)

1 c.c. gingembre en poudre

1 c.c. sucre en poudre

1/2 c.c. piment sriracha ou plus selon vos goûts

Sel et poivre au goût

Huile d’arachide

Poulet : 

Dans un saladier ou un conteneur plastique, ajoutez la maïzena, le gingembre, la sauce soja et le vin blanc, mélangez

Coupez le poulet en lamelles de 1 cm de large environ et ajoutez à la marinade, marinez au minimum 15 minutes en retournant de temps en temps

Dans une grande sauteuse ou un wok, à feu moyen/fort, chauffez un peu d'huile d'arachide (végétale), faites griller le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces

Sortez de la poêle et réservez

Légumes :

Dans la même sauteuse, chauffez un peu d’huile d’arachide, ajoutez les échalotes, le poivron, les shiitakes, le gingembre émincé, le chou, faites revenir pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les légumes commencent à « tomber »

Dans le bouillon chaud, ajoutez la maïzena, mélangez et versez sur les légumes avec le vin blanc et toutes les épices, mélangez, donnez un bouillon et baissez le feu à feu moyen et mijotez environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres

Goûtez et corrigez l’assaisonnement, réservez

Nouilles udon :

Pendant que les légumes cuisent, cuisez les nouilles selon les instructions sur le paquet, égouttez et réservez. En général, la cuisson est de 1 minutes (vérifiez tout de même). Personnellement, je mets mes nouilles dans un grand saladier, je fais bouillir de l’eau dans ma bouilloire, je la verse sur mes nouilles, je couvre et j’attends qu’elles soient cuites pour les égoutter. Cela m’évite de salir une casserole supplémentaire et d’occuper un feu…

Assemblage :

Dans la même sauteuse, faites chauffer deux c.s. d’huile d’arachide et 1 c.s. d’huile de sésame, ajoutez les nouilles et faites-les sauter rapidement pour les réchauffer, ajoutez les légumes et le poulet, mélangez vivement pour réchauffer le tout.

Rectifiez l’assaisonnement, c’est prêt !

Note:

Pour cette recette, servez vous des légumes que vous avez à la maison. Remplacez le poulet par du boeuf, du porc, que vous pouvez tous deux mariner de la même façon, ou du tofu si vous le souhaitez.

Vous remarquerez qu’il y a une cuillère à café de sucre dans mes légumes, les asiatiques aiment balancer le salé avec un peu de sucré pour équilibrer les saveurs et je suis complètement acquise à cette cause, vos légumes ne prendront pas un goût sucré du tout, mais la sauce n’en sera que plus harmonieuse, veloutée.

Bon Appétit!

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