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Cuisine du quotidien et de réception

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Rôti de Porc - Sauce Orange et Safran Pinterest

Rôti de porc, sauce à l’orange et au safran, une recette festive et délicieuse que vous pouvez faire de la même façon avec un filet mignon ou du veau si vous préférez!

Un plat très savoureux, le rôti de porc est mariné une heure durant dans un mélange de moutarde, ail et un peu de jus d’orange, ensuite on l’enfourne pendant 35 minutes environ. Entretemps, on prépare une sauce faite avec vin blanc, ail, un peu de jus et zestes d’orange, du safran, délicieux et très juteux.

Comme c’est le cas avec toutes les recettes de porc, vous pouvez le remplacer par du veau ou de la dinde.

J’aime bien servir ce plat avec du fenouil poêlé car il s’accorde très bien avec le jus d’orange, et des pommes de terre ou du riz.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Viande:

800 g. Rôti de porc pris dans l'épaule

1 c.s. huile

1 c.s. moutarde

2 gousses d’ail, écrasées

1 c.s. jus d’orange

Poivre au goût

Sauce:

1 c.s. huile d’olive

200g Petits champignons de Paris

2 gousses d’ail, écrasées

50 ml vin blanc

1/2 c.c. fécule de maïs (maïzena)

1/2 orange, zest et jus

1 c.c. moutarde

1 c.c. basilic séché ou estragon

1 pincée de safran

1 pincée de Cayenne

Sel et poivre au goût

Mariner et cuire le rôti de porc :

Mélangez l’huile, la moutarde, l’ail, le jus d’orange et le poivre, enduisez le rôti de cette marinade et laissez reposer à température ambiante pendant une heure environ

Préchauffez votre four à 220°C, ajoutez un peu d’huile dans un plat à four, enfournez votre porc pour 35 minutes environ, repassez un peu de marinade au pinceau de temps en temps

Faire la sauce :

Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen/fort, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits

Quand les champignons sont cuits, baissez le feu, mettez la fécule dans le vin blanc, brassez et versez dans la poêle, avec l’ail, la moutarde, le jus et zestes d’orange et faites réduire de moitié

Ensuite ajoutez une pincée de Cayenne, sel et poivre au goût, le basilic et le safran, mélangez, donnez une ébullition et réservez

Assemblage :

Pour servir, ajoutez tous les sucs de cuisson du porc à la sauce et mélangez bien

Mettez le rôti sur un plat de service chaud et dressez la sauce autour

Bon Appétit!

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Comme elle fait envie cette recette. Ce n'est que du plaisir chez toi :)
Bisous

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Merci mille fois Martine, tes compliments me vont droit au coeur :D

Je te souhaite d'Excellentes Fêtes! Gros bisous!

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