Patty Saveurs

Faire la farce aux champignons :

Dans le bol de votre robot, ajoutez les champignons et les échalotes coupés en morceaux, les olives, le basilic, salez et poivrez au goût, hachez finement

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez de l’huile d’olive, ajoutez le mélange aux champignons et le vin blanc, faites suer jusqu’à complète évaporation des liquides, évaporez tout le liquide que vous pouvez sans brûler

Réservez jusqu’à complet refroidissement

Cuire le rôti de porc :

Sur une planche à découper, étalez la viande, tartinez de moutarde, étalez le mélange aux champignons jusqu’à environ 3 cm du bord extérieur, parsemez de feuilles de basilic entières ici et là

Roulez serré en gardant la farce à l’intérieur, attachez le roulé de tous côtés avec de la ficelle de cuisine

Dans une cocotte, à feu moyen/fort, chauffez environ 3 c.s. d’huile d’olive, ajoutez le roulé et faites griller sur toutes les faces environ 4 à 5 minutes par côté

Baissez le feu à feu moyen, arrangez les carottes et les tomates autour de la viande, la farce qui se serait échappée, salez et poivrez, ajoutez le vin blanc

Ajoutez la maïzena dans le bouillon chaud, mélangez et versez dans la cocotte, mélangez et donnez un bouillon à feu fort puis ramenez à feu moyen et mijotez environ 25 à 30 minutes en retournant le roulé de temps en temps, contrôlez que les carottes soient cuites