Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Rôti de Porc Farci aux Champignons Pinterest

Rôti de porc farci aux champignons, olives et basilic, savoureux, moelleux et tendre! Super pour vos repas de semaine ou pour recevoir!

Pour ce rôti de porc, j'ai choisi un morceau d'épaule de porc que j'ai aplatie et roulée avec une farce aux champignons cuits avec échalotes, olives et basilic, savoureux!

Le rôti de porc peut être un peu sec parfois mais avec cette farce il est moelleux et tendre.

Pour faire cette recette, vous pouvez demander à votre boucher d’ouvrir le rôti pour vous ou vous pouvez le faire vous-même, c’est très facile. Si vous avez des doutes, vous pouvez cliquer ici, Julia vous montre avec plusieurs photos comment procéder.

Ici, j’ai cuit mes légumes et ma viande en même temps dans la même casserole, un accompagnement de pommes de terre est bienvenu…

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 40

Recette :

Ingrédients :

Champignons de Paris:

Environ 300 g. champignons de Paris, pelés

10 olives noires, dénoyautées

3 échalotes, pelées

1 c.s. basilic en poudre

Sel et poivre au goût

120 ml vin blanc

Légumes :

300 g. carottes fines, pelées et coupées en deux dans la longueur

6 tomates Roma (oblongues), pelées et coupées en deux

Viande :

800 g. filet mignon de porc, ouvert et aplati

3 c.s. moutarde

Sauce :

120 ml vin blanc

1 c.c. fécule de maïs (maïzena)

80 ml bouillon de volaille, chaud

Sel et poivre au goût

Quelques feuilles de basilic

Huile d’olive pour la cuisson

De la ficelle de cuisine

Faire la farce aux champignons :

Dans le bol de votre robot, ajoutez les champignons et les échalotes coupés en morceaux, les olives, le basilic, salez et poivrez au goût, hachez finement

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffez de l’huile d’olive, ajoutez le mélange aux champignons et le vin blanc, faites suer jusqu’à complète évaporation des liquides, évaporez tout le liquide que vous pouvez sans brûler

Réservez jusqu’à complet refroidissement

Cuire le rôti de porc :

Sur une planche à découper, étalez la viande, tartinez de moutarde, étalez le mélange aux champignons jusqu’à environ 3 cm du bord extérieur, parsemez de feuilles de basilic entières ici et là

Roulez serré en gardant la farce à l’intérieur, attachez le roulé de tous côtés avec de la ficelle de cuisine

Dans une cocotte, à feu moyen/fort, chauffez environ 3 c.s. d’huile d’olive, ajoutez le roulé et faites griller sur toutes les faces environ 4 à 5 minutes par côté

Baissez le feu à feu moyen, arrangez les carottes et les tomates autour de la viande, la farce qui se serait échappée, salez et poivrez, ajoutez le vin blanc

Ajoutez la maïzena dans le bouillon chaud, mélangez et versez dans la cocotte, mélangez et donnez un bouillon à feu fort puis ramenez à feu moyen et mijotez environ 25 à 30 minutes en retournant le roulé de temps en temps, contrôlez que les carottes soient cuites

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site.

Aujourd'hui, je vous recommande particulièrement cet éplucheur pour tomates. Il est comme un éplucheur à pommes de terre mais il a des dents, ce qui fait qu'il est très aiguisé, même très coupant. Avec cet éplucheur, vous pourrez peler sans difficulté poivrons, tomates, pêches, kiwis, etc. Personnellement, je n'ai jamais autant mangé de poivrons que depuis que j'ai cet éplucheur car je n'aime pas du tout leur peau. Si vous faites un gazpacho par exemple, plus besoin d'ébouillanter les tomates et de griller les poivrons, avec cet éplucheur votre gazpacho sera tellement plus frais!

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