Salade de choux-fleurs et poulet, bien relevée, un plat complet, sain et basses calories.
Cette salade de chou-fleur est pleine de saveurs, facile et rapide à réaliser, idéale pour les dîners de la semaine. Ici, je l'ai faite entièrement mais vous pouvez la faire avec un reste de poulet, vous pouvez remplacer le poulet par du thon ou vous pouvez cuire votre chou-fleur à l'avance.
1 petit chou-fleur
1 petit chou Romanesco (ou chou-fleur vert)
1 cube bouillon légume (ou volaille)
10 radis (finement émincés)
Une petite boîte de grains de maïs
Marinade pour le poulet :
2 c.s. sauce soja
2 c.s. vin blanc
2 c.s. bombées maïzena (fécule de maïs)
300 g ou 3 blancs de poulet
Sauce salade :
1c.s. moutarde
1 c.s. sauce soja
1 c.c. curry
1 1/2 c.s. vinaigre de vin rouge
6 c.s. huile d’olive
1 c.s. ciboulette
Sel et poivre au goût
Préparez une marinade avec la sauce soja, le vin blanc et la maïzena, mélangez
Emincez le poulet à la taille de bouchées et marinez de 20 minutes à une demi-heure
Dans une poêle, ajoutez deux c.s. d’huile végétale, faites griller le poulet jusque bien doré
Réservez jusqu’à complet refroidissement
Coupez les choux-fleurs de façon à ne garder que les fleurettes avec un minimum de tiges
Dans une casserole, portez de l’eau et le bouillon cube à ébullition, ajoutez les fleurettes de choux-fleurs, et cuisez environ 10 minutes, contrôlez la cuisson des fleurettes, elles doivent être tendres mais pas complètement ramollies, éventuellement prolongez la cuisson d’une à deux minutes
Egouttez et réservez jusqu’à complet refroidissement
Dans un grand saladier, ajoutez la moutarde, la sauce soja, le curry et le vinaigre de vin rouge, mélangez intimement
Ajoutez l’huile d’olive et la ciboulette, mélangez
Salez et poivrez selon vos goûts
Si vous trouvez que la sauce est trop vinaigrée, vous pouvez ajouter une c.s. de crème ou de mayonnaise
Dans la sauce salade, ajoutez les radis émincés, le maïs, le chou-fleur (tranchez les grosses fleurettes), le poulet et mélangez
Goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire
Concernant la marinade : Quand je cuis des blancs de poulet, des nuggets, des cuisses de poulet, quelle que soit ma recette, qu’elle soit de style asiatique, français ou quel que style que ce soit, je marine toujours mon poulet environ une demi-heure dans cette marinade : le poulet dore plus vite et cela évite de trop le cuire, la viande reste extra-tendre et moelleuse.
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