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Cuisine du quotidien et de réception

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Cheesecake Oreo® Choco Agrumes Pinterest

Mini cheesecakes Oreo® choco agrumes, cheesecakes individuels aux agrumes avec un fond craquant aux biscuits Oreo® et ganache au chocolat, dé-li-cieux…

J’aime particulièrement utiliser les cookies Oreo® pour le fond de mes cheesecakes car ils restent croustillants même après avoir été recuits. Et comme j’ai fait pas mal de confiture de kumquats récemment (cliquez pour ma recette), j’ai décidé de l’utiliser dans cette recette, mais vous pouvez vous servIr de n’importe quelle confiture d’agrumes, orange, pamplemousse, n’importe quel parfum qui s’harmonise bien avec le chocolat.

  • 12 parts
  • Facile
  • 40 minutes

Recette :

Ingrédients:

Croûte:

115 g. cookies Oreo® finement écrasés (environ 14 cookies)

50 g. beurre fondu

113 g. chocolat noir en pistoles, ou coupé en morceaux

Confiture d’orange ou pamplemousse

Crème au fromage blanc:

454 g. fromage blanc (Philadelphia, St-Moret), ramolli à température ambiante

130 g. sucre

1 pincée de sel

2 oeufs, légèrement battu

1 c.c. extrait vanille

120 ml crème

Garniture :

Confiture d’orange ou pamplemousse

Ustensiles: 1 plaque à 12 muffins

Faire les fonds:

Préchauffez votre four à 150° et disposez des caissettes en papier dans la plaque à muffins

Dans un petit saladier, mélangez intimement les biscuits écrasés et le beurre fondu

Mettez en une bonne cuillère à café et demie au fond de chaque petit moule et pressez pour aplatir

Au four pour environ 6 minutes

Pendant que les fonds cuisent, préparez une ganache un peu épaisse, mettez le chocolat et la crème dans un bol et faites fondre quelques secondes au micro-ondes, procédez par impulsions de 10 secondes et mélangez de façon à ne pas brûler le chocolat

Sortez la plaque du four, et ajoutez tout de suite 1 c.c. de ganache sur les fonds

Ensuite ajoutez une c.c. de confiture au milieu de la ganache

Réservez jusqu’à refroidissement

Préparer la garniture:

Dans un saladier, ajoutez le fromage blanc, la crème, le sel et le sucre, à l’aide d’une spatule, écrasez et retournez le fromage blanc sur le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien distribué

Fouettez rapidement les oeufs avec une fourchette pour les détendre et ajoutez-les au fromage blanc ainsi que la vanille, fouettez délicatement juste pour incorporer, je n’aime pas que le fromage blanc devienne liquide, de plus, en procédant ainsi vous éviterez d’avoir une profusion de bulles

Versez dans les moules

Cuire et décorer les cheesecakes:

Au four pour environ 20 à 22 minutes (22 minutes pour les miens)

Laissez refroidir complètement à température ambiante

Ensuite réfrigérez au minimum 3 ou 4 heures avant de servir

Au moment de servir, ajoutez une c.s. de la confiture d’agrume de votre choix sur le dessus des cheesecakes

Ces cheesecakes se conservent quelques jours au réfrigérateur

Note:

Je ne me sers jamais de mixer pour faire mes cheesecakes car je n'aime pas que le fromage blanc soit trop liquide, de plus, avec le mixer on ne peut éviter de produire des bulles qu'il faut ensuite éliminer

Bon Appétit!

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