Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

You can also find this page in

Vote utilisateur: 5 / 5 Vote 1

Pour voter, cliquez sur les étoiles
Confiture de Kumquats et Gingembre Pinterest

Cette confiture de kumquats et gingembre est un pur délice pour vos tartines, vos desserts, en cuisine, ou pour accompagner votre foie gras!

La maman d’une de mes amies, Anna, m’a donné tant de kumquats de son jardin que j’ai dû rapidement songer à en faire quelque chose. Donc, j’ai cherché et trouvé cette délicieuse et originale recette de confiture de kumquats et gingembre sur le site de Sandra chez Cuisine Addict, merci Sandra!

Cette confiture se fait sur 3 jours, soyez patients, cela en vaut vraiment la peine !

J’ai utilisé cette recette pour mes Cheesecake Oreo® Choco Agrumes.

  • 4 à 6 pots
  • Facile
  • 3 jours

Recette :

Ingrédients :

1 kg kumquats

Une quantité de sucre égale au poids de vos fruits

250 ml jus d’orange (environ 2 à 3 oranges)

300 ml eau

Le jus de 1 citron

2 à 3 cm de gingembre frais, râpé

4 à 6 pots à confiture

Préparer les kumquats :

Rincez les kumquats soigneusement et séchez-les

Coupez-les en 8 dans la longueur, collectez les pépins et conservez-les dans une étamine ou une gaze

Cuire la confiture :

Dans une grande casserole, ajoutez les fruits, le sucre, l’eau, les jus d’orange et de citron, également l’étamine contenant les pépins, portez à ébullition sur feu moyen en brassant constamment

Eteignez le feu, laissez refroidir, réservez pour la nuit dans un endroit froid

Le deuxième jour, répétez la même opération, portez à ébullition, laissez refroidir pour la nuit

Le troisième jour, ajoutez le gingembre frais râpé, portez à ébullition, baissez le feu à feu moyen, enlevez l’écume, cuisez pour environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une goutte de confiture sur une assiette froide fige immédiatement

Retirez l’étamine et remplissez vos pots jusqu’à 1 1/2 cm des bords, nettoyez les bords des pots avec un chiffon humide, scellez les pots avec leurs couvercles et retournez-les jusqu’à complet refroidissement

Stériliser les pots :

Pendant que la confiture cuit, remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition, placez-y vos pots et leurs couvercles en vous assurant qu’ils sont complètement couverts, faites bouillir environ 5 minutes, disposez une serviette propre sur votre comptoir, retournez les pots et leurs couvercles dessus, laissez sécher

Note:

Un problème que j’ai rencontré en faisant cette confiture, mes fruits étaient extra-juteux, et donc au troisième jour, après une cuisson d’environ 35 minutes, ma confiture était encore trop liquide, j’ai donc retiré tous mes fruits de la casserole et fait réduire le jus seul : si vous devez procéder comme cela, surtout ne vous éloignez pas, contrôlez la réduction car vous ne voulez pas que le jus caramélise

A propos du gingembre : si vous goûtez votre confiture durant la cuisson ou juste après qu’elle soit finie, vous pourriez trouver que le gingembre est trop discret, je vous conseille de ne pas en rajouter sur ce premier essai car la puissante saveur du gingembre va continuer de se développer durant la conservation et à la fin vous pourriez trouver ce gingembre dérangeant, voire ne pas l’aimer du tout. Je vous suggère d’adapter l’apport de gingembre à votre goût lors de votre deuxième essai.

Cette confiture se conserve au minimum un an dans un endroit frais et sombre, utilisez-la également en pâtisserie, ce n’est pas une confiture commune…

Bon Appétit!

Recette originale de Sandra de Cuisine Addict, voici un lien vers sa méthode, http://cuisine-addict.com/confiture-de-kumquats-au-gingembre/

  1. Commentaires (0)

  2. Ajoutez le vôtre

Commentaires (0)

Rated 0 out of 5 based on 0 voters
There are no comments posted here yet

Ajouter votre commentaire

  1. Posting comment as a guest. Sign up or login to your account.
Rate this post:
0 Characters
Pièces jointes (0 / 3)
Share Your Location