Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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cookies crinkle chocolat pinterest grande

Cookies crinkle au chocolat, des moelleux petits coussins de chocolat, délicieux!

Les crinkle au chocolat ont une texture proche de celle du brownie, moelleuse mais un peu plus sèche.

Pour les cookies crinkle, je vous recommande de vous servir du meilleur chocolat que vous puissiez vous permettre, un chocolat que vous aimez déguster seul car c’est l’ingrédient principal de cette recette.

Comme ce cookie contient une importante quantité de chocolat fondu, vous aurez besoin de réfrigérer votre pâte plusieurs heures pour la raffermir afin de pouvoir former vos cookies, le mieux est de faire votre pâte la veille.

Pour créer l’effet “crinkle”, ces petites fissures dans le sucre qui font apparaître le chocolat, je vous recommande de couvrir les boules de pâtes d’une épaisse couche de sucre glace, durant la cuisson le sucre formera une croute autour du cookie, cette croute se craquellera lorsque le cookie s’étalera. Egalement lorsque vous savourerez un cookie, vous sentirez les différentes saveurs du chocolat et du sucre.

Au contraire, si l’enrobage de sucre est trop léger, le sucre va fondre dans le cookie, au mieux il deviendra jaunâtre et gras ou il sera complètement absorbé dans la pâte et vos cookies seront plutôt moches.

La recette des cookies crinkle est très versatile, vous pouvez aromatiser vos cookies avec du café, des amandes, du praliné, des chips de chocolat, les combinaisons sont infinies, à chacun son crinkle!

Si vous aimez faire des cookies, vous serez peut-être intéressés par mes Sablés Fondants au Citron et Chocolat ou Cookies au Beurre de Cacahuète et Chocolat, ou cliquez sur ma catégorie "sucré" pour plus de propositions de recettes.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • env. 36 cookies
  • Facile
  • 1 h 30 sans le temps de pause

Recette :

Ingrédients :

56 g. beurre

230 g. chocolat noir, en morceaux

100 g. sucre

2 gros œufs

2 c.c. extrait de vanille

195 g. farine

1 pincée de sel

1/2 c.c. poudre à lever

Topping:

110 g. Sucre glace, tamisé

Instructions:

Faites un bain-marie, dans un bol placé au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau bouillante, faites fondre le chocolat et le beurre, mélangez et réservez pour refroidir

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, à vitesse haute, ajoutez les oeufs, le sucre et la vanille, mixez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle, épais et ait presque doublé de volume, environ 5 minutes

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez à vitesse basse pour ne pas dégonfler les œufs

Ajoutez la farine, le sel et la poudre à lever, mélangez à vitesse basse juste jusqu’incorporé, finissez de mélanger à la spatule en contrôlant qu’il n’y ait pas de farine sèche au fond du bol. Verse dans un saladier, couvrez de film plastique et réfrigérez plusieurs heures jusqu’à ce que la pâte soit ferme et manipulable, mieux une nuit

Préchauffez votre four à 165°, garnissez une plaque à four de papier cuisson, mettez le sucre glace tamisé dans un bol

Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et formez des boules, roulez-les dans le sucre glace en vérifiant qu’elles soient complètement couvertes d’une couche épaisse, placez les boules sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm

Au four pour 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient fermes mais le centre encore humide

Posez la plaque de cuisson sur une grille pour refroidir, ne touchez pas les cookies pendant environ 5 minutes car ils sont très fragiles, ensuite sortez les cookies et déposez-les sur la grille jusqu’à complet refroidissement

Les cookies crinkle au chocolat sont meilleurs dégustés le jour même, ils se conservent jusqu’à 3 jours

Bon Appétit!

Recette adaptée et traduite de joyofbaking.com, cliquez ici pour sa méthode

→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français (pattysaveursenfrancais)

Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

=>Je vous recommande ce moule à charnière de Kaiser, très solide, il ne se déforme pas à l'usage, passe au lave-vaisselle, vraiment impeccable.

=>Ces spatules sont d'excellente qualité et leur prix est parfait, je les utilise tout le temps et on peut compter sur elles.

=>Ma boîte de grosses douilles, ce sont les plus communément utilisées, elles sont parfaites.

=>Je vous recommande également ces caissettes à cupcakes ou muffins de Wilton, il y a pléthore de modèles différents, toutes marques confondues sur le site.

=>Mes poches jetables de la marque DeBuyer, elles se vendent par boites de 100 pièces, sont d'excellente qualité, très solides, elles me sont indispensables!

=>J'aime bien utiliser ce spray Graiss Vit pour beurrer mes moules, c'est rapide et propre.

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