Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Tarte au Curd Framboise

Le curd framboise est délicieux pour remplir tartes et tartelettes, ici j’ai simplement fourré une tarte cuite à blanc de curd framboise et l’ai décorée de crème fouettée, un délice!

Aujourd’hui j’ai donc décidé de faire une tarte avec le curd framboise de l’autre jour, vous pouvez trouver la recette ici.

  • Notez que j’ai ajouté trois feuilles de gélatine à mon curd car je voulais une texture plus ferme. Toutes les explications pour ajouter la gélatine sont dans la recette

Le curd framboise est vraiment très facile et rapide à faire.

Pour faire cette tarte, j’ai cuit une pâte sablée à blanc (vous pouvez utiliser une pâte brisée):

  • Arrangez votre pâte joliment dans votre moule, poussez la pâte vers le bas pour former de jolis côtés qui ne rétréciront pas, faites quelques trous dans la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et remplissez de riz ou lentilles (vous pourrez conserver ce riz ou lentilles pour cet usage mais vous ne pourrez plus les consommer), enfournez pour 15 minutes puis retirez le riz ou lentilles et continuez de cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite, laissez refroidir complètement

Comme toujours, travaillez avec une pâte bien froide, gardez-la au froid jusqu’à ce que vous soyez prête à la cuire.

Lorsque la pâte est complètement refroidie, remplissez-la du curd framboise, décorez-la avec de la crème fouettée ou des fruits, ou servez la crème à côté.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

1 pâte sablée ou brisée ronde

540 ml curd framboise

20 cl de crème à fouetter

2 c.s. sucre poires

1 moule à tarte rond 23 cm Ø

Faites le curd framboise:

Faites le curd framboise selon ma recette ici. J’ai trempé 3 feuilles de gélatine pendant que je cuisais le curd puis je les ai essorées et ajoutées au curd en même temps que le beurre

Cuisez la pâte:

Préchauffez votre four à 200°, arrangez la pâte brisée dans votre moule, faites de beaux bords en poussant la pâte à l’intérieur vers le bas autant que possible pour qu’ils ne rétrécissent pas à la cuisson, piquez-la à la fourchette sur toute la surface et les bords, recouvrez de papier cuisson et remplissez de riz ou lentilles (vous pourrez conserver ce riz ou lentilles pour cet usage mais vous ne pourrez plus les consommer)

Enfournez pour 15 minutes puis retirez le papier cuisson et le riz ou lentilles, continuez de cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite, laissez refroidir complètement

Assemblage:

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à raffermir puis continuez de fouetter jusque ferme en ajoutant le sucre lentement

Versez le curd framboise sur la pâte, étalez à l’aide d’une spatule, pochez joliment la crème fouettée ou servez-la sur le côté

Réfrigérez la tarte au minimum 2 heures avant de servir

Bon Appétit!

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