Patty Saveurs

Cette recette de gelée de framboise maison convient bien pour un effectif familial réduit, la gelée de framboise est faite avec le jus des fruits, ici avec 900 g. de framboises, elle donne 5 petits pots et je ne connais rien de meilleur que cette gelée de framboise maison avec du bon pain et beurre!

La gelée de framboise se fait avec le jus et pulpe filtrés obtenus après cuisson des framboises.

Avec la gelée on ne peut pas jouer avec les quantités de sucre, on ajoute le même poids de sucre que le poids du jus et pulpe obtenu après cuisson. Si on veut vraiment mettre moins de sucre, il faudra ajouter de la gélatine ou de l’agar agar sinon la gelée ne prendra pas.

Comment fait-on la gelée de framboises:

• Je cuis mes framboises avec 60 ml d’eau et une c.c. de jus de citron environ 25 minutes
• Je filtre le jus et pulpe au travers d’une étamine, à défaut au travers d’une passoire, je pèse mon jus et je le cuis avec le même poids de sucre environ 15 minutes
• Je laisse refroidir et commencer de prendre dans la casserole environ 1 heure puis je verse dans les pots
• Je conserve mes pots de gelée fermés à température ambiante, dès que j’en ouvre un je le conserve au frigo

• SVP: Utilisez la liste d’ingrédients que je vous indique comme un guide, c’est le poids de vos propres fruits qui déterminera la quantité de sucre à ajouter!

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

Bon Appétit!

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