Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Un délicieux cookie aux pépites de  chocolat au lait et écorces d’orange confites maison. Il est légèrement croustillant sur les bords, et le mélange chocolat/orange est une excellente combinaison.

Pour les oranges confites, c'est très facile de les faire soi-même et c'est vraiment délicieux, voici un lien vers ma recette, cliquez ici.

  • 42 cookies 9cm
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

226 grammes beurre à température ambiante

310 grammes sucre blanc en poudre

2 gros oeufs

295 grammes farine

1 c.c. bicarbonate de soude

1 pincée de sel

180 grammes pistoles de chocolat au lait

90 grammes écorce orange confite, cliquez ici pour ma recette

1 c.c. sirop des oranges confites

Préparer la pâte à cookies : 

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mixez beurre et sucre jusque crémeux et bien mélangé

Ajoutez les œufs un par un, mixez jusque bien incorporé

Mettez la farine, le bicarbonate et le sel dans une grande passoire et tamisez au-dessus du mélange beurré, mixez brièvement

Ajoutez le sirop des oranges confites, les écorces d’oranges confites et les pistoles de chocolat, mixez jusque bien distribué, mixez le minimum

A l‘aide d’une spatule, vérifiez que la farine est bien incorporée

Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, au minimum une heure 

Cuire les cookies :

Préchauffez votre four à 180°C

Couvrez deux plaques à four de papier cuisson

A l’aide d’une cuillère à glace, prélevez une cuillère de pâte à cookies, et placez les boules de pâte sur la plaque à cuisson à environ 5 cm de distance

Remettez la pâte restante au frigo entre chaque lot

Cuisez pour environ 9 minutes (commencez à contrôler à 8 minutes) ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés

Attention, vos cookies seront très fragiles, laissez-les refroidir environ 5 minutes dans la plaque avant de les transférer sur une grille 

Pour bien réussir vos cookies :

  • Réfrigérez la pâte à cookies le plus longtemps possible, même une nuit si vous le pouvez, ainsi non seulement tous les arômes seront bien mélangés, mais aussi vos cookies resteront plus épais.

    Pour obtenir des cookies plus épais, je trouve que cela aide de former des boules de pâte un peu plus hautes que larges.

    Sortez du frigo votre beurre, œufs, etc. au minimum 30 minutes à l’avance de façon à ce qu’ils soient à température ambiante

    Les aliments cuisent plus vite sur des plaques foncées que sur des plaques claires, aussi cuisez vos cookies sur des plaques de même couleur, de façon à mieux évaluer vos temps de cuisson

    Les ingrédients liquides peuvent être mixés longtemps et à haute vitesse, en revanche, dès qu’on ajoute les ingrédients secs, il faut mixer à vitesse réduite et le moins longtemps possible, quitte à finir de mélanger à la spatule

Bon Appétit!

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