Patty Saveurs

Cuisson des oranges confites : 

Entaillez la peau de 3 oranges en 4/4 et pelez-les délicatement sans déchirer la peau

Enlevez un maximum de parties blanches en en laissant un peu

Ensuite, découpez les peaux en bâtonnets, puis la moitié des bâtonnets en petits dés

Mettez toutes les peaux dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ebullition, laissez bouillir pendant 3 minutes, égouttez, changez l’eau et répétez l’opération 3 fois

Ensuite, dans la même casserole, mettez 360 ml eau et 310 grammes de sucre, portez à ébullition à feu moyen en brassant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout, ajoutez toutes les pelures d’orange et cuisez jusqu’à ce que les peaux d’orange soient transparentes et le sirop épais, environ 1 heure

3 façons de conserver les écorces d'orange :

Couvrez un plat de sucre en poudre, mettez-y les écorces d’orange en bâtonnet en les retournant sur le sucre de façon à les recouvrir et laissez sécher.

Pour les orangettes : faites fondre environ 150 grammes de chocolat noir, trempez les bâtonnets d’écorce d’orange (une fois séchés), déposez-les sur du papier cuisson et faites durcir le chocolat au frigo. Je vous suggère de ne pas recouvrir de chocolat l’entier des bâtonnets.

Versez les écorces d’orange en dés ainsi que leur sirop dans deux pots à confiture, ajoutez 20 ml rhum (facultatif) dans l’un des deux pots, conservez au frigo.