Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Financiers à la noisette et framboise, délicieux!

Pour utiliser vos blancs d’oeufs, faites des financiers! C’est facile, très vite fait et vraiment délicieux.

Traditionnellement, les financiers sont faits avec de la poudre d’amande, mais comme je n’apprécie pas les desserts aux amandes, je remplace souven l’amande par la noisette ou autres noix.

Dans cette recette, j’utilise un peu de coulis de framboises, il y a une recette de coulis de fraises que vous pouvez utiliser sur mon site, vous devrez probablement augmenter un peu la quantité de sucre car les framboises sont parfois un peu acides, cliquez ici.

Aujourd’hui je vous propose de faire ces financiers dans des moules à muffins pour changer..

  • 12 pièces
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

50 g de poudre de noisettes

50 g de farine fluide

150 g de sucre (réservez deux c.s.)

75 g de beurre

4 blancs d'oeufs

1/2 c.c. de vanille

1 petite pincée de sel

12 framboises

Environ 20 ml coulis de framboises maison, (cliquez pour la recette)

1 plaque à douze muffins

Préparer les financiers :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Beurrez les moules à muffins (ou à financiers)

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole et cuisez-le sous surveillance jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, réservez et laissez refroidir

Dans un grand saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre, et la farine

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, dès qu’ils sont mousseux, ajoutez les deux c.s. sucre petit à petit, en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes

Prélevez une bonne louche d’oeufs en neige, versez-la sur les ingrédients secs et remuez rapidement de façon à ce que les ingrédients se mêlent intimement

Ajoutez le beurre refroidi et mélangez

Ajoutez le reste des oeufs en neige, et incorporez délicatement avec des gestes larges et sans faire dégonfler les oeufs

Remplissez vos moules à mi-hauteur, placez une framboise au milieu de chaque financier avec l’ouverture en haut, sans trop l’enfoncer

Au four pour environ 20 minutes

A la sortie du four, laissez refroidir une demi-heure sur une grille

Ensuite, avec une petite cuillère à moka, remplissez le coeur des framboises de coulis

Bon Appétit!

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