Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Ail Frit et Huile à l’Ail Pinterest

Comment faire de l’ail frit et de l’huile à l’ail, une recette de condiment thaïlandais très facile. J’adore ajouter l’un ou l’autre dans mes plats ou j’utilise de l’ail, un peu d’huile à l’ail ici, un peu d’ail frit là, dans mes sandwiches, salades, pizzas, pâtes, dans tout!

En Thaïlande, l’huile à l’ail et l’ail frit sont très utilisés en finition ou garniture de beaucoup de plats car les thaïlandais en sont très friands, plus spécialement on passe un peu d’huile à l’ail au pinceau sur les dim sums et raviolis une fois cuits vapeur pour éviter qu’ils ne sèchent, ensuite on les saupoudre de quelques chips d’ail.

Chez moi, je fais beaucoup de sauces ou condiments moi-même, c’est une bonne façon d’économiser quelques euros ici et là, l’huile à l’ail et l’ail frit en font partie intégrante. Tellement facile à faire, il suffit d’un peu d’huile végétale et d’ail, la plupart du temps je me sers d’ail surgelé pelé et coupé, c’est donc l’affaire de 10 minutes max.

Comment utiliser l’huile à l’ail?

Pas besoin de cuisiner à l’asiatique pour s’en servir, mais si vous le faites, passez un peu d’huile au pinceau sur vos raviolis vapeur, cela les gardera humides et leur donnera un délicieux petit arrière-gout d’ail. Autrement, j’aime bien ajouter une cuillerée d’huile à l’ail sur mes légumes sautés, pizzas, sauces pour pâtes, salades, dans n’importe quel plat où je vais ajouter de l’ail. Cette huile n’est pas trop parfumée, elle apporte juste une petite saveur d’ail.

Comment utiliser l’ail frit?

Laissez-moi d’entrée vous dire qu’une fois frit, l’ail n’est plus du tout si fortement parfumé et est débarrassé de ses effets secondaires tells que mauvaise haleine, ceci dit je ne le mange pas seul mais j’aime bien parsemer mes sandwiches, salads, etc de quelques chips d’ail, j’adore cet effet croustillant et ce petit gout d’ail…

Une fois frit, il faut laisser l’ail refroidir complètement avant de le mettre dans un conteneur fermé, il demeurera toujours croustillant et se garde environ un mois. Ensuite on filtre l’huile de cuisson et on la verse dans une petite bouteille, elle se conservera aussi un mois ou plus.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 450 ml
  • Facile
  • 0 h 30

Recette :

Ingrédients:

480 ml Huile végétale, Isio4 pour moi

150 g. d’ail, pelé, émincé ou coupé en petits morceaux, surgelé pour moi

Instructions:

Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile à feu moyen/fort, il ne faut pas que votre huile soit trop chaude comme pour une friture et il ne faut pas cuire l’ail trop fort afin de ne pas le brûler, contrôlez la chaleur de votre huile avec le manche d’une spatula en bois, dès que vous voyez quelques petites bulles se former c’est prêt, ajoutez l’ail en petits morceaux et faites-le frire gentiment environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré, récoltez-le et déposez-le dans une assiette creuse couverte de quelques feuilles de papier absorbant, laissez refroidir complètement avant de verser dans un conteneur plastique avec couvercle

Retirez immédiatement l’huile du feu, laissez refroidir complètement, versez-la dans une petite bouteille au travers d’une passoire pour la filtrer

Les chips d’ail frit se conserveront au minimum un mois, de même pour l’huile à l’ail, bien que je conserve la mienne jusqu’à 3 mois

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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