Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Cocotte de chou blanc et boulettes de boeuf, délicieux!

Ces dernières années, nous sommes devenus complètement fans du chou, c’est un légume qui est propre et vite préparé, il se mélange très bien avec d’autres légumes, pommes de terre, carottes, poivrons, etc., il fait de délicieux bouillons pour soupes et sauces, en plus il est bon pour la santé !

Pour cette recette, j’ai fait mijoter mes chou et poivrons dans un bouillon additionné d’un peu de concentré de tomate, ensuite j’ai collecté le bouillon pour en faire une délicieuse sauce, et j’ai ajouté mes boulettes que j’avais faites entretemps dans ma cocotte.

Ce plat est délicieux, sain et plein de saveurs, c’est une bonne recette pour les dîners de la semaine et qui est prête en une heure. Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer les boulettes par de la saucisse ou du lard, vous pourrez ainsi tout mettre dans la cocotte en même temps et vaquer à vos occupations.

  • 4-5 personnes
  • Facile
  • 1 h 00

Recette :

Ingrédients :

Légumes :

1 chou blanc

2 poivrons rouges, émincés

1 litre de bouillon de légumes ou volaille, chaud

2 c.s. concentré de tomate

Sel et poivre au goût

Boulettes de bœuf :

500 g. boeuf haché

3 échalotes émincées

1 c.s. vin blanc

2 c.s. fécule de maïs (maïzena)

1 c.c. herbes de Provence

1/2 c.c. sel

Poivre et paprika selon les goûts

Pour la sauce :

1 c.s. fécule de maïs

20 cl. crème

Sel et poivre au gout

1 c.s. persil pour décorer (facultatif)

De l’huile d’olive pour cuisiner

Cuire les légumes :

Coupez le chou en 4, coupez le cœur, jetez les premières feuilles, effeuillez le chou, enlevez les grosses côtes des premières feuilles, coupez le chou en lanières

Dans une cocotte, à feu moyen, chauffez environ 3 c.s. d’huile d’olive, ajoutez le bouillon chaud et le concentré de tomates, mélangez

Ajoutez le chou, les poivrons, mijotez jusqu’à ce que le chou commence à tomber, mélangez de temps en temps

Contrôlez qu’il y ait toujours environ 2 cm de liquide au fond de la cocotte, rajoutez de l’eau si nécessaire

Lorsque les légumes sont tombés, goûtez, salez et poivrez, continuez de mijotez jusqu’à ce que les légumes soient cuits selon vos goûts et réservez

Faites les boulettes de boeuf :

Pendant que les légumes mijotent, dans un saladier moyen, ajoutez le boeuf haché, le vin blanc, les échalotes, les épices, les herbes et la maïzena, mélangez intimement. Si vous le désirez, vous pouvez cuire une c.c. du mélange au micro-ondes, goûter et corriger l’assaisonnement

Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, formez vos boulettes de la taille que vous aimez et ajoutez-les dans la poêle, ici j’ai fait de petites boulettes pour qu’elles cuisent plus vite

Faites rôtir les boulettes de tous côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur et réservez

Faites la sauce :

Dans une petite casserole, à feu moyen/fort, chauffez une c.s. d’huile d’olive, collectez tout le bouillon des légumes et versez-le dans la casserole

Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec 3 c.s. de bouillon des légumes et ajoutez ce mélange dans la casserole, mélangez et portez à ébullition

Ajoutez la crème, assaisonnez selon vos goûts, cuisez pour une minute de plus

Assemblage :

Disposez les boulettes sur les légumes

Versez la sauce et réchauffez si nécessaire

Si vous le désirez, parsemez de persil pour décorer

Bon Appétit!

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