Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Gigot d’agneau, légumes sautés, délicieux!

Je fais toujours mes gigots d’agneau de cette simple manière, un peu de moutarde au pinceau, sel et poivre, beaucoup de thym et romarin, quelques trous ici et là remplis de gousses d’ail.

J’aime le gigot plutôt bien cuit, j’ai cuit ce gigot de 1.2 kg environ 1 heure à 200°, soit 15 minutes par 300g.

Ici, je l’ai servi avec un mix de légumes de saison, carottes et courge et un mix de petits pois et champignons surgelés, simplement sautés dans un peu d’huile d’olive et j’ai cuit mes pommes de terre au four avec le gigot, très savoureux.

En ce qui concerne les légumes, sauf pour les haricots verts par exemple, je n’aime pas du tout les noyer dans l’eau, j’en utilise très peu; La plupart des légumes contiennent assez d’eau, j’aime les cuire à la sauteuse avec un peu d’huile d’olive et environ 1 cm d’eau, salez-les dès le début, ça les aide à rendre leur eau rapidement, rajoutez un fond d’eau tant que c’est nécessaire. En procédant ainsi, vous trouverez que vos légumes ont une saveur incomparable et, bien que complètement cuits, ils garderont leurs formes. Les ratatouilles détrempées avec des légumes tout cassés, beurk, très peu pour moi…

Mon congélateur est toujours rempli de sacs de légumes surgelés crus, j’ai l’habitude de piocher un peu de ceci ou cela et je mélange avec des légumes frais. Spécialement, j’essaie de ne jamais manquer de champignons de Paris (j’en mets partout et ça donne du volume aux plats), dés de tomates, échalotes coupées, persil, petits pois. Je trouve qu’ainsi il est facile de nourrir ma famille avec les 5 légumes par jour et c’est tellement pratique !

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients :

Gigot:

1.2 kg Gigot d’agneau

2 c.s. moutarde

Sel et poivre

Quelques brins de thym et romarin, frais ou secs

5 or 6 gousses d’ail, pelées

Huile d’olive

120 ml vin blanc

Légumes:

3 Carottes, pelées et coupées en 4 dans la longueur

4 pommes de terre, pelées

200 g. petits pois

280 g. courge, pelée, coupée en cubes

150 g. mix de champignons (surgelés)

Sel et poivre

Un peu d’huile d’olive

Cuire le gigot :

Préchauffez votre four à 200°, huilez un plat à four

Faites quelques trous dans la chair du gigot à environ 3 ou 4 cm d’intervalle et enfoncez-y des gousses d’ail, passez de la moutarde au pinceau sur toutes les faces du gigot, salez (attention au sel car la moutarde est parfois très salée) et poivrez selon vos goûts, saupoudrez de thym et romarin

Arrangez le gigot dans le plat à four, disposez les pommes de terre autour

Au four, (au milieu) pour environ 60-75 minutes

Au bout d’une demi-heure, retournez le gigot et arrosez-le du vin blanc

Contrôlez de temps en temps que les pommes de terre ne brûlent pas, sortez-les dès qu’elles sont cuites à votre convenance

Sortez le gigot, laissez-le dans le plat à four et réservez

Cuire les légumes :

Pendant ce temps, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les carottes et les cubes de courge, assaisonnez, couvrez juste le fond de la poêle d’eau et sautez vos légumes, mélangez de temps en temps, veillez à ce qu’il y ait toujours un petit peu d’eau au fond de la poêle, vers la fin de cuisson, lorsque les légumes sont presque cuits, faites évaporer toute l’eau et laissez griller légèrement

Dans une petite casserole, à feu moyen/fort, chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez les champignons surgelés et les petits pois surgelés, faites évaporer presque toute l’eau, salez et poivrez en fin de cuisson. Si vous utilisez des produits frais ou en boîte, faites simplement revenir jusque cuits, ajoutez un peu d’eau si nécessaire

Goûtez et corrigez l’assaisonnement

Pour servir :

Mélangez tous les légumes et arrangez-les autour du gigot

Eventuellement, arrosez d’un peu d’huile d’olive

Bon Appétit!

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