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Poulet Kiev, filets de poulet farcis de beurre aux herbes, délicieux!

Le poulet Kiev est une des plus délicieuses recettes de poulet, très savoureuse. C’est une recette qui demande un peu de temps et de préparation mais le résultat en vaut la peine.

Pour faire cette recette, vous aurez besoin de taper votre poulet comme pour une milanaise, peut-être préférerez-vous demander à votre boucher de le faire pour vous.

Le principe est de faire un beurre aux herbes, le placer au centre de la partie la plus large de vos filets et enrouler comme vous feriez pour des rouleaux de printemps, ensuite on emballe chaque rouleau dans du film plastique et on les met 15 minutes au congélateur, juste pour les geler dans leur forme de rouleaux.

Ensuite on pane les rouleaux et on les remet 15 minutes au congélateur, puis on les frit brièvement et on les enfourne pour 15 minutes.

Tout ce procédé de préparation/congélation vise à assurer que le beurre aux herbes restera bien dans le poulet jusqu’à la fin de la cuisson.

Vous pouvez servir ce poulet Kiev avec vos accompagnements favoris, j’ai eu envie de le servir avec des gnocchis du commerce et des haricots verts que j’ai rapidement sautés dans un peu de beurre aux herbes que j’avais conservé.

  • 4 personnes
  • Facile
  • 1 h 45

Recette :

Ingrédients :

Beurre aux herbes :

1 gousse d’ail, finement écrasée

3 cuillères à soupe de persil haché

85 g. de beurre à température ambiante

Poulet :

4 filets de poulet aplatis

Sel et poivre

250 g. environ farine

2 oeufs battus

350 g. chapelure

De l’huile pour friture

Accompagnements :

500 g. gnocchis, cuits

500 g. haricots verts, cuits

Sel et poivre au goût

Faites le beurre aux herbes :

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients à la fourchette, emballez le beurre au persil dans du film plastique, formez un boudin et placez au réfrigérateur environ 15 minutes pour le raffermir

Préparez et cuisez le poulet :

Assaisonnez les filets de poulet de sel et poivre sur les deux côtés

Placez 1 filet de poulet devant vous, le côté le plus large près de vous, placez 1 c.s. de beurre au centre de la partie la plus large et emballez comme vous feriez pour des nems : Repliez le bas du filet sur le beurre, faites un tour assez serré, repliez les côtés pour enfermer le beurre et roulez serré tout le filet en faisant attention de maintenir les côtés fermés, emballez chaque rouleau de poulet assez serré dans du film alimentaire et placez au congélateur 15 minutes

Mettez la farine dans une assiette à soupe, les oeufs battus dans une autre, la chapelure dans une autre

Passez chaque rouleau de poulet dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure en faisant bien attention que les côtés et la fermeture soient bien panés

Remettez au congélateur pour 15 minutes, non pour congeler le poulet mais pour le figer dans sa forme

Préchauffez votre four à 200°C et couvrez une plaque à four de papier d’aluminium

Dans une sauteuse ou à la friteuse, chauffez environ 3 à 4 cm d’huile, ajoutez les rouleaux de poulet, fermeture en dessous, 2 à la fois, et faites frire environ 1 minute de chaque côté, réservez les rouleaux sur la plaque à four

Au four, au centre, pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants

Réservez 5 minutes sur la plaque à four avant de couper (pour ne pas se brûler avec le beurre)

Les accompagnements :

Pendant ce temps, chauffez un peu de beurre aux herbes dans une grande poêle et faites sauter rapidement les gnocchis et haricots verts, salez et poivrez selon vos goûts

Bon Appétit!

Recette originale traduite de foodwishes.com, click here for their method

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Voilà qui change des recettes habituelles, dès que je l'aurai essayé je vous en ferai part ! Et merci pour l'en-tête de votre blog, j'adore Renoir.

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Un "e" à "essayé" bien sûr

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Bonsoir Joséphine!
J'espère que cette recette vous plaira et que vous me ferez part de vos commentaires!
Bon dimanche,
Patty

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