Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Salade de fruits de mer, une entrée fraîche et délicieuse!

Je suis une grande fan de fruits de mer, je les aime presque tous et de toutes les façons. Cette salade est fraîche et un peu acide avec son jus de citron, elle met en appétit. Si vous pensez le jus de citron trop acide, vous pouvez le remplacer par un jus d’orange, c’est également très fin.

Aujourd’hui, je l’ai faite avec un mélange surgelé moules, crevettes et saint-jacques mais vous pouvez la faire de la même façon avec des fruits de mer frais ou un tout autre mélange, comme des crevettes de différentes tailles, des pétoncles, des palourdes, etc., attention à la cuisson cependant, sortez tous les petits fruits de mer ou coquillages dès qu’ils sont prêts et prolongez un peu la cuisson des plus gros.

  • 4
  • Facile
  • 1 h 30

Ingrédients :

400 g mélange moules crevettes st-jacques  frais ou surgelés, ou selon vos goûts 

5 c.s. huile olive

2 échalotes émincées finement

Jus de 1 citron

3 c.s. vin blanc

2 c.c. fumet de poisson en poudre Maggi®

Fines herbes selon vos goûts, estragon, basilic, aneth

Poivre au goût

5 pommes de terre rattes du Touquet pelées ou petites pommes de terre pelées

1 c.c. sel

Poivre au goût

Recette :

Faire bouillir de l’eau pour les pommes de terre, salez, quand l’eau bout, cuire les pommes de terre environ 13 à 15 minutes, contrôlez la cuisson et réservez

Bien décongeler et sécher les fruits de mer si nécessaire

Faites chauffer 2 c.s. huile olive dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées 2 minutes, ajouter les fruits de mer et faire revenir rapidement 3 à 4 minutes max.

Sortez les fruits de mer avec une écumoire et réservez,

Conservez l’eau de cuisson dans la poêle, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le fumet en poudre, les herbes et poivrez généreusement: mélangez et faîtes réduire à 2 ou 3 cuillères à soupe puis réservez hors du feu

Une fois les fruits de mer et pommes de terre tiédis, assemblez : coupez les pommes de terre en tranches un peu épaisses et mettez-les dans un saladier, ajoutez les fruits de mer et le jus tiédis, ajoutez 1 à 2 c.s. d’huile d’olive, brassez, goûtez et rectifiez votre assaisonnement en poivre et sel

Note : Pour votre information, j'aime les fruits de mer ou le poisson à peine cuits, au-delà c'est trop cuit pour moi. Donc, si vous préférez une cuisson plus profonde, comptez une ou deux minutes de plus qu'indiqué dans la recette.

Bon appétit !

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