Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Quiche aux chanterelles et pleurotes avec lardons, simplement servie avec une salade verte, cette quiche fait un délicieux repas plein de saveurs!

Cette quiche est très facile et assez rapide à faire, légère et savoureuse.

Vous devrez d’abord sauter vos champignons et les lardons avec un peu d’échalote et du romarin, vous pouvez faire cela le jour précédent et ensuite conserver les champignons au réfrigérateur dans un conteneur plastique fermé jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

J’ai utilisé une pâte brisée du commerce, si vous pouvez choisir une pâte pour tartes salées c’est parfait, sinon assurez-vous qu’elle ne soit pas trop sucrée.

  • Si vous recevez, vous pouvez servir ces quiches sous forme individuelle pour une délicieuse entrée

Les quiches sont si faciles à faire, on peut y mettre les légumes qui traînent dans le frigo, un peu de jambon ou de lard, du fromage râpé ou on peut les faire uniquement avec des légumes.

Comme toujours, travaillez avec une pâte bien froide, laissez-la au frigo jusqu’au moment de la remplir.

Vous recevez et cherchez des idées de recettes pour votre menu? Cliquez sur ma catégorie "salé", sinon cliquez sur mon tag "plats principaux" pour plus de propositions.

Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer 🙂.

  • 4 à 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

1 pâte brisée bien froide

150 g. de chanterelles, nettoyées

200 à 250 g. de pleurotes, nettoyées

50 g. lardons

1 échalote, pelée et finement ciselée

1 c.c. persil haché

1c.c. romarin séché

1 œuf + 1 jaune

20 cl. crème

Sel et poivre au gout

2 c.c. moutarde de Dijon

Instructions:

Nettoyez vos champignons et coupez les plus gros en deux ou en quatre

Dans une grand poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen/fort, cuisez l’échalote jusque translucide, ajoutez les lardons puis les champignons et les herbes aromatiques, salez et poivrez immédiatement, cuisez en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les champignons « tombent », réservez jusqu’à refroidissement

Pendant ce temps, beurrez votre moule et arrangez la pâte de façon à ce qu’elle épouse les contours de votre moule, pressez les bords vers le bas tant que vous pouvez sans déformer le fond, ne coupez pas l’excédent de pâte maintenant, avec une fourchette percez tout le fond et les côtés de votre pâte

Mettez votre moule au réfrigérateur au minimum une demi-heure ou jusqu’à ce que vous soyez prête à le remplir

Préchauffez votre four à 200°, coupez l’excédent de pâte et enfournez pour précuire 10 minutes, laissez refroidir

Passez un peu de moutarde au pinceau sur le fond de tarte, distribuez les champignons et lardons

Dans un saladier moyen, ajoutez l’œuf et le jaune, 1 c.c. de moutarde, la crème, sel et poivre au gout, fouettez pour mélanger intimement, versez sur la quiche

Au four pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et que la pâte soit bien dorée

Servez chaud ou froid avec une salade verte pour un délicieux repas

Notes:

Pour de meilleurs résultats, travaillez toujours la pâte bien froide, gardez la pâte au frigo jusqu’au moment de l’utiliser

Coupez des disques de pâte assez grands pour dépasser les bords des moules et pressez les bords vers le bas, si vous devez tirer sur la pâte pour qu’elle atteigne le bord des moules, la pâte va rétrécir durant la cuisson

Une fois la pâte arrangée dans les moules, remettez vos moules au frigo pour une quinzaine de minutes, à la sortie du frigo, vous pourrez découper les bords facilement sans les déformer, de plus, cela aide pour la cuisson

Avant de jeter mon excédent de pâte, je découpe des formes avec des moules à biscuits que je congèle sur un plateau et que je stocke ensuite dans un sac à congélation, je m’en sers ensuite pour décorer mes tartes, tartelettes, etc.

Bon Appétit!

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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