Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Terrine de Poulet et Légumes Pinterest

Une recette de terrine de poulet et légumes est légère et savoureuse, cette terrine de poulet est parfaite pour un dîner léger, une petite entrée si vous recevez, super pour buffets ou pique-niques!

Aujourd’hui j’ai fait cette terrine de poulet avec des carottes, des poivrons rouges, des petits pois et du jambon, vous pouvez faire cette terrine avec les légumes que vous aimez ou que vous avez sous la main, le jambon est facultatif, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par des lardons.

Les légumes sont rapidement sautés pour les précuire et surtout les sécher avant de les mélanger avec le Poulet, ensuite le mélange est pressé dans un moule à cake puis cuit au bain-Marie une quarantaine de minutes.

Cette terrine se garde deux jours au réfrigérateur bien emballée dans du film alimentaire.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 1 h 30

Recette :

Ingrédients:

Poulet:

675 g. filets de poulet, coupés en quelques morceaux

4 blancs d’oeufs

3 c.s. crème

1/2 c.c. sel

1 c.c. poivre noir

1/2 c.c. paprika

Légumes:

3 carottes, coupées en morceaux de 1cm

1 1/2 poivron rouge, coupés en morceaux de 1cm

100 g. petits pois surgelés

1 gousse d’ail, pressée

1 échalote, finement émincée

Sel et poivre au gout

Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

1 tranche de jambon épaisse, coupée en morceaux de 1cm

Ustensiles

1 moule à cake 23 cm

1 plat à gratin pouvant contenir le moule à cake pour le bain-Marie

Instructions:

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les carottes et un demi verre d’eau, cuisez jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement évaporée, ajoutez le poivron rouge, échalote et ail, assaisonnez selon vos gouts et cuisez 3 ou 4 minutes en mélangeant, on ne veut pas cuire les légumes complètement mais les débarrasser un peu de leur eau, réservez dans une assiette creuse, ajoutez les petits pois, mélangez et laissez refroidir

Mettez les morceaux de poulet dans le bol de votre robot muni du hachoir, ajoutez les blancs d’oeufs, la crème, le sel et poivre et le paprika, hachez jusqu’à ce que le mélange soit lisse, prélevez une cuillère à soupe du mélange, cuisez-le au micro-ondes, goutez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire

Préchauffez votre four à 200°C, portez à ébullition 1.5 litre d’eau, beurrez votre moule à cake, tapissez-le de papier cuisson en le laissant dépasser un peu (pour pouvoir démouler la terrine plus facilement)

Dans un grand saladier, ajoutez le poulet, les légumes et le jambon, mélangez intimement avec une spatula, arrangez le mélange dans le moule préparé, pressez et égalisez la surface, mettez la terrine dans le plat à gratin, enfournez, remplissez le plat à gratin d’eau à mi-hauteur du moule à cake, cuisez environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre ressorte propre

Placez une grille au-dessus d’une plaque de cuisson, retournez la terrine dessus pour récolter les jus, laissez refroidir complètement

Servez avec une salade mixte pour un repas léger, une délicieuse entrée si vous recevez ou emportez-la chez des amis ou en pique-nique, j’aime bien la manger avec une petite sauce faite de mayo, ketchup et Cayenne

Bon Appétit!

Recette adaptée de Ma Fleur d’Oranger 

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Matériel utilisé pour cette recette

Je vous présente ci-dessous une sélection des articles que j'ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l'un ou l'autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m'aider à financer mon site:

  • J'aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu'on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite taille
  • J'aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j'en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu'ils sont faits d'une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € 60.00 en ce moment au lieu de € 200.00!
  • Mon wok en pierre volcanique! Je l'aime beaucoup parce qu'il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l'utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c'est pratique pour éviter les éclaboussures!
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