Patty Saveurs

Cuisine du quotidien et de réception

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Poulet à la Crème et Champignons Pinterest

Escalopes de poulet à la crème et champignons, une recette rapide et délicieuse pour vos dîners de semaine, les filets de poulet sont tendres et cette sauce à la crème et aux champignons est un délice, prêt en 30 minutes!

A la maison, nous aimons beaucoup le poulet à la crème, je le fais souvent, avec ou sans champignons, cèpes ou champignons de Paris, au vin blanc ou juste un bouillon, cela fait toujours de délicieux repas prêts rapidement.

J’aime bien rajouter des champignons dans pratiquement toutes mes sauces pour viandes, c’est une bonne façon de donner du volume à vos plats pour pas trop cher et très peu de calories en plus, pour un repas plus chic, je mets des cèpes ou chanterelles.

J’ai ajouté quelques tomates séchées coupées en morceaux pour plus de saveurs, mon mari les adore.

Pour faire ce poulet à la crème et champignons

  • J’aime couper mes filets de poulet en deux dans l’épaisseur, ainsi ils cuiront plus rapidement tout en demeurant tendres, je les saupoudre de farine puis je les grille 3 à 4 minutes par côté jusque dorés, je les enlève de la poêle et réserve sur une assiette
  • Pour la sauce, je cuis mes champignons avec un peu d’échalote, j’ajoute le vin blanc que je cuis jusque réduit de moitié, puis j’ajoute la crème que je fais bouillir une minute, ensuite je mets le poulet dans la sauce juste pour réchauffer

Comme j’étais pressée ce jour-là, j’ai servi ce poulet à la crème avec du riz, vous pouvez servir avec des pommes de terre sautées, de la purée, des nouilles, n’importe quels légumes feront également un délicieux accompagnement.

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Si vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l'avez modifiée à votre façon, n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s'améliorer.

  • 6 personnes
  • Facile
  • 0 h 30

Recette :

Ingrédients:

Poulet:

900 g. (4 filets) Filets de poulet, coupés en deux dans l’épaisseur

Sel et poivre au gout

Un peu de farine

Sauce:

1 échalote, finement hachée

350 g. champignons de Paris, émincés

5 tomates séchées, coupées en morceaux

120 ml vin blanc

1 c.c. Maïzena ou fécule de maïs

200 ml crème entière

Sel et poivre au gout

1 pincée de Cayenne

Un peu d’huile végétale et un morceau de beurre pour la cuisson

1 c.s. persil pour la garniture

Instructions:

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et un morceau de beurre à feu moyen/fort, pendant ce temps saupoudrez vos escalopes de poulet de farine, lorsque la poêle est chaude, ajoutez le poulet et faites dorer 3 à 4 minutes par côté ou jusque doré, retirez de la poêle et réservez sur une assiette

Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile si nécessaire, ajoutez les champignons émincés et l’échalote, assaisonnez de sel, poivre et Cayenne, cuisez environ 4 minutes, ajoutez les morceaux de tomates séchées

Mélangez la maïzena avec le vin blanc, versez dans la poêle et faites cuire jusque réduit de moitié, ajoutez la crème, portez à ébullition et cuisez 1 minute, goutez et corrigez l’assaisonnement, ajoutez les escalopes de poulet et cuisez juste pour réchauffer

Délicieux avec du riz, des pommes de terre sautées, de la purée, des nouilles ou n’importe quels légumes

Bon Appétit!

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