Patty Saveurs
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Emincé de Boeuf Stroganoff
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- Patty
- Salé
Recette traditionnelle d’émincé de boeuf Stroganoff ou Stroganov avec sauce crémeuse au paprika et champignons, un repas rapide et délicieux!
Le boeuf Stroganoff est tellement rapide à faire, la sauce est savoureuse avec son mélange de paprika, concentré de tomate et moutarde, j’aime bien y ajouter un peu de Cayenne pour relever. Ce n’est pas un plat très cher non plus, à moins que vous préfériez le faire avec du filet.
Quel est le meilleur morceau de boeuf pour le Stroganoff:
- Lorsque je le fais pour nous, je choisis généralement du beefsteak, parfois du rumpsteak
- Si vous recevez, vous pouvez opter pour du contre-filet ou filet
Qu’est-ce que la sauce Stroganoff?
- La sauce Stroganoff est faite d’un mélange de paprika, concentré de tomate et moutarde que l’on mélange dans de l’eau, ensuite on ajoute de la crème aigre. Comme la crème aigre n’est pas facile à trouver dans ma région, je la fais toujours avec de la crème entière
Que sert-on avec le boeuf Stroganoff:
- En général on sert le boeuf Stroganoff avec des nouilles, j’aime bien les nouilles de toutes tailles, fettucine, tagliatelle, pappardelle. Le riz convient également, les légumes vapeur
Peut-on congeler le boeuf Stroganoff:
- Si vous avez fait votre Stroganoff avec de la crème entière, vous pouvez parfaitement le congeler dans un conteneur plastique hermétique jusqu’à 1 mois. Je ne recommande pas la congélation si fait avec de la crème aigre
Peut-on préparer le boeuf Stroganoff à l’avance:
- Comme le boeuf ne doit pas être trop cuit, vous pouvez griller votre boeuf, faire votre sauce et les conserver séparés. Lorsque vous êtes prêt(e) à servir, réchauffez votre sauce, ensuite rajoutez le boeuf juste le temps de réchauffer
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- 4 personnes
- Facile
- 1 h 00
Recette :
Ingrédients:
700 g. beefsteak, coupé en lanières
225 g. champignons de Paris, émincés
1 échalote, finement hachée
1 c.s. rase paprika doux
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre au gout
1 c.c. concentré de tomate
1 c.c. moutarde
180 ml eau
180 ml crème entière
Un peu d’huile végétale et un morceau de beurre pour la cuisson
1 c.s. persil pour la garniture
Instructions:
Dans une grande sauteuse, à feu fort, faites chauffer un peu d’huile et un morceau de beurre, faites revenir les lanières de boeuf brièvement de tous côtés, gardez-les saignantes, retirez de la poêle dans une assiette creuse et réservez
Réduisez le feu à feu moyen rajoutez un peu d’huile si nécessaire, ajoutez l’échalote, cuisez jusque translucide, ajoutez les champignons, cuisez jusqu’à ce qu’ils ramollissent
Pendant ce temps, ajoutez le paprika, Cayenne, concentré de tomate, moutarde dans l’eau, mélangez pour dissoudre, versez dans la poêle, assaisonnez de sel et poivre au gout, mijotez pendant une dizaine de minutes, ajoutez la crème, portez à ébullition et cuisez 1 minute
Ajoutez les lanières de boeuf, cuisez juste pour réchauffer, goutez et corrigez l’assaisonnement
Délicieux avec des nouilles de toutes tailles, fettucine, tagliatelle, pappardelle, avec du riz et/ou des légumes vapeur!
Bon Appétit!
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